جدول المحتويات:
إذا كنت مصابًا بداء السكري من النوع 2 ، فأنت تعلم أنك بحاجة إلى مراقبة وزنك ، والكربوهيدرات ، وتحديدًا كمية السكر التي تتناولها.
هذا يعني الحد من المشروبات الغازية المحملة بالسكر والحلويات والحلويات ، وأكثر من ذلك. يشمل ذلك مجموعة من السكريات التي يجب الحذر منها ، هو شراب الذرة عالي الفركتوز ، أو HFCS ، وهو نوع سكر معالج تم العثور عليه في عدد كبير من الأطعمة المعبأة.
"HFCS هو شراب الذرة الذي خضع للمعالجة لتحويل الجلوكوز إليه تقول إرين بالينسكي ، أ.د. ، وهي اختصاصية تغذية مسجلة في الممارسة الخاصة في شمال نيوجيرسي: هذه المعالجة تعطي HFCS فترة صلاحية أطول ، مما يجعلها من مواد التحلية الشائعة التي تراها على ملصقات المكونات. عادة ما تجده في المشروبات الغازية والأطعمة المجهزة وأطعمة الوجبات الخفيفة بنكهة الفواكه والحلوى.
بمجرد تناولها ، يتم تحويل شراب الذرة عالي الفركتوز إلى جلوكوز ، تماماً كما هو الحال مع سكر المائدة العادي (السكروز). تقول بالينسكي: "إن أي طعام أو عنصر يمكن تحويله إلى جلوكوز في الجسم سيزيد من مستويات السكر في الدم." مثل السكر ، يعتبر شراب الذرة عالي الفركتوز عاليًا للغاية في مؤشر نسبة السكر في الدم. "مؤشر نسبة السكر في الدم (GI) هو نظام الترتيب الذي يساعد على تصنيف تأثير الكربوهيدرات على مستويات السكر في الدم" ، ويوضح بالينسكي. "كلما زاد معدل الإنزيم من الطعام ، كلما ازداد تأثيره على مستويات السكر في الدم."
إن مؤشر نسبة السكر في الدم لكل من شراب السكروز وسكر الذرة عالي الفركتوز متطابق تقريبًا ، مما يعني أنه سيكون لديهم نفس الكمية تقريبًا. تأثير على نسبة السكر في الدم.
"بما أن كل من HFCS والسكروز لديهم مستويات عالية من GI ، فمن المهم بالنسبة لأولئك المصابين بداء السكري أن يتناولوا الأطعمة التي تحتوي على هذه المكونات باعتدال لمنع حدوث ارتفاع في مستويات السكر في الدم" ، يوصي Palinski.
لا ينبغي النظر إلى شراب الذرة عالي الفركتوز على أنه أفضل من السكروز عندما يتعلق الأمر بمراقبة كمية السكر التي تتناولها ، في الواقع ، هناك أبحاث تشير إلى أنها قد تكون أسوأ من السكر العادي. أظهرت أن استهلاك شراب الذرة عالي الفركتوز مرتبط بالسمنة لدى البالغين والأطفال ، بينما يشير آخرون إلى أن مركبات الكربون الهيدروفلورية (HFCS) يمكن أن تزيد من مستويات الدهون الثلاثية (الدهون) في الدم ، والتي بدورها يمكن أن تزيد من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية مثل أمراض القلب. السكتة الدماغية.
هذا لا يعني أن شراب الذرة عالي الفركتوز يكون خارج الحدود طوال الوقت. "لا يحتاج الأفراد المصابون بمرض السكري إلى تجنب الأطعمة التي تحتوي على مركبات الكربون الهيدروفلورية ، تماماً كما لا يحتاجون إلى تجنب جميع الأطعمة التي تحتوي على السكر" ، يلاحظ بالينسكي. "الاعتدال هو مفتاح."
ولكن سواء كنت مصابًا بداء السكري أم لا ، يجب أن يكون HFCS مجرد علاج عرضي في نظامك الغذائي ، وليس مجرد تساهل يومي. مثل السكريات المضافة الأخرى ، HFCS هو مصدر السعرات الحرارية التي توفر القليل أو القيمة الغذائية ، يحذر Palinski
يمكنك بسهولة تجنب HFCS عن طريق اختيار الأطعمة الطبيعية التي لم يتم معالجتها. يقترح بالينسكي تناول الخضار والفاكهة الكاملة. تخلل التوابل التي تحتوي على نسبة عالية من السكر والحبوب السكرية والحلويات المجمدة ، كما تقول. الحد أو تجنب المشروبات الغازية ومشروبات الفواكه - عصير الفواكه 100 في المئة هو خيار أفضل إذا كنت تريد شيئا حلوة للشرب. وإذا كنت تبحث عن فطر عطش حقيقي ، فكر في الماء العادي أولاً.
لمزيد من أخبار مرض السكري ، اتبعdiabetesfacts على تويتر من محرريEverydayHealth
.
