جدول المحتويات:
- المزيد من الأدلة على أن اللحوم الحمراء قد تزيد من ضغط الدم
- المواد الكيميائية التي يتم إنشاؤها عند حرق بروتين اللحوم قد تضيف إلى المخاطر
- Sizzle Issue: Open Flame ، الطبخ ذو درجة الحرارة العالية مرتبط بالمخاطر
- النظام الغذائي وارتفاع ضغط الدم: ما توصلت إليه الدراسة ولكن لا يثبت
- In Meat Protein، High Temperatures Create Chemicals That Increase Inflammation Levels in the Body
- "من بين الأفراد الذين يستهلكون اللحوم الحمراء ، والدجاج ، أو الأسماك بانتظام" ، يقول ليو "تشير النتائج التي توصلنا إليها إلى أن تجنب استخدام طرق الطهي ذات اللهب المفتوح أو ارتفاع درجة الحرارة ، بما في ذلك الشوي أو الشوي ، والفرم ، والتحميص ، قد يساعد في تقليل خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم."
21 مارس ، 2018
كنت تأكل اللحم البقري ، والدجاج ، أو الأسماك التي تم شويها أو شويها في درجات حرارة عالية ، قد تزيد من احتمال أن تتطور ارتفاع ضغط الدم ، وفقا لبحث جديد قدم في علم أمراض الأوبئة والوقاية من نمط الحياة في الولايات المتحدة الأمريكية عام 2018 ، Cardiometabolic جلسات الصحة العامة ، التي عقدت في نيو أورليانز.
ذات الصلة: ما هو نظام داش الغذائية؟ دليل للخطة لفقدان الوزن وخفض ضغط الدم
المزيد من الأدلة على أن اللحوم الحمراء قد تزيد من ضغط الدم
على الرغم من أن بعض الدراسات تشير إلى أن تناول اللحوم الحمراء بشكل أكبر ، وخاصة اللحوم الحمراء المصنعة ، يرتبط يقول غانغ ليو ، وهو مؤلف رئيسي للدراسة وزميل أبحاث ما بعد الدكتوراه في قسم التغذية في جامعة هارفارد: "مع ارتفاع مخاطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم ، تبقى الارتباطات بين تناول الدجاج أو السمك مع ارتفاع ضغط الدم غير متناسقة". مدرسة تشان للصحة العامة في بوسطن. "لم تأخذ الدراسات السابقة بعين الاعتبار عاملًا مهمًا واحدًا - طرق طهي اللحوم المختلفة."
ذات الصلة: إرشادات ضغط الدم الجديدة: الأرقام المهمة حقاً
المواد الكيميائية التي يتم إنشاؤها عند حرق بروتين اللحوم قد تضيف إلى المخاطر
هدفت الدراسة إلى فحصالاتصال بين ضغط الدم المرتفع وطرق الطهي المختلفة ، كما فحصت ما إذا كانت زيادة كمية الأمينات العطرية غير المتجانسة (HAAs) ، هي المواد الكيميائية التي تكونت عند تفحم بروتين اللحم أو تعرض درجات الحرارة العالية لزيادة خطر ارتفاع ضغط الدم ، وشملت الدراسة الرجال والنساء في الولايات المتحدة الذين يتناولون حصتين أو أكثر من اللحم في الأسبوع.
ترتبط: 21 نصائح لتخفيف الوزن التي في الواقع العمل
Sizzle Issue: Open Flame ، الطبخ ذو درجة الحرارة العالية مرتبط بالمخاطر
اكتشف الباحثون أن المزيد من الطهي ذو اللهب المفتوح أو ارتفاع درجة الحرارة ، وتفضيل تناول اللحوم الجيدة ، يرتبطان بشكل مستقل زيادة خطر فرط التوتر. كان الاتصال بين درجة حرارة الطبخ وارتفاع ضغط الدم سائدا في كل من أكلة اللحوم الحمراء وأكلة اللحوم البيضاء.
مرتبط: 17 وصفات صحية لشرب الطعام في نهاية المطاف
النظام الغذائي وارتفاع ضغط الدم: ما توصلت إليه الدراسة ولكن لا يثبت
بالنسبة للمشاركين في الدراسة الذين تناولوا حصتين على الأقل من اللحوم الحمراء ، الدجاج ، أو السمك أسبوعًا ، وجد الباحثون الارتفاعات التالية في ارتفاع ضغط الدم:
- كانت مخاطر ارتفاع ضغط الدم أعلى بنسبة 17٪ في أولئك الذين شملهم الاستطلاع الذين تناولوا لحم البقر المشوي أو المشوي أو المشوي أو الدجاج أو السمك أكثر من 15 مرة في الشهر ، مقارنة مع أولئك الذين يستهلكون أقل من 4 مرات شهريًا.
- كان خطر ارتفاع ضغط الدم أعلى بنسبة 15٪ لدى الأشخاص الذين يفضلون طعامهم جيد مقارنة مع أولئك الذين يفضلون اللحوم النادرة.
- كان خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم أعلى بنسبة 17٪ لدى الأشخاص الذين قدروا استهلاكهم لأعلى مستويات HAAs ، مقارنة مع أولئك الذين لديهم أقل قدر من تناول الطعام.
RELATED : وصفة Rehab: حيث H ealthy يلتقي Delicious
In Meat Protein، High Temperatures Create Chemicals That Increase Inflammation Levels in the Body
“وقد أشارت الأدلة المتراكمة إلى أن طهي اللحوم عند درجة حرارة عالية يمكن أن تسهل إنتاج العديد من المواد الكيميائية الخطرة ، بما في ذلك HAAs ، الهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات يقول الدكتور ليو: "إن المنتجات النهائية لنسبة السكر في الدم قد تؤدي إلى الإجهاد التأكسدي والالتهاب ومقاومة الأنسولين في النماذج الحيوانية". "هذه المسارات المرضية قد تؤدي أيضًا إلى ارتفاع خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم. في دراستنا ، وجدنا أيضًا أن المستويات التقديرية للمتناول من HAAs ترتبط بشكل مستقل بزيادة خطر ارتفاع ضغط الدم ، مما يوحي بأن الارتباط بين درجة الحرارة العالية للطبخ وخطر ارتفاع ضغط الدم يمكن تفسيره جزئيًا من خلال تناول HAAs. بالإضافة إلى ذلك ، ارتبط الطهي المرتفع الحرارة بارتفاع الوزن ومخاطر السمنة ، وهو عامل خطر هام لارتفاع ضغط الدم. "
متلازمة: 8 أطعمة تحارب الالتهاب
الهليون المشوي على الفحم قد يكون بخير ، يقول الباحث
وفقا لليو ، ما إذا كان ارتفاع درجة حرارة الطبخ لأنواع أخرى من الطعام ، مثل الخضروات ، يمكن أن يزيد من خطر ارتفاع ضغط الدم يبقى غير معروف.
"من بين الأفراد الذين يستهلكون اللحوم الحمراء ، والدجاج ، أو الأسماك بانتظام" ، يقول ليو "تشير النتائج التي توصلنا إليها إلى أن تجنب استخدام طرق الطهي ذات اللهب المفتوح أو ارتفاع درجة الحرارة ، بما في ذلك الشوي أو الشوي ، والفرم ، والتحميص ، قد يساعد في تقليل خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم."
ترتبط:
عكس داء السكري مع فقدان الوزن: كم ينبغي عليك أن تخسر؟
