رحلة الشفاء الهضمية لماكينة الطهي Macrobiotic Chef |

Getty Images

الوجبات السريعة الرئيسية:

يحتوي النظام الغذائي الماكروبيوتيك على الحبوب الكاملة والحبوب والخضروات المطبوخة مع القليل من الأطعمة والمنتجات الحيوانية المصنعة.

الاتجاه الصعودي نظام غذائي ماكروبيوتك هو أنه قلب صحي للغاية. ومع ذلك ، يمكن أن تفتقر إلى العديد من المغذيات الهامة.

إذا كان شخص ما قد أخبر ماريسا مارينيللي ، التي تبلغ الآن من العمر 31 عامًا ، أنها ستصبح طاهية ماكروبيوتيك عندما ترعرع ، فإنها لم تكن لتؤمن بذلك أبداً. ومع ذلك ، فإن مارينيللي ليست اليوم مجرد شيف ماكروبيوتيك ، ولكنها أيضًا كاتبة مدونة شهيرة للغاية ، وهي Cooking Macro the Italiano Way.

"كنت راقصًا وفنانًا ، ولم أكن أبدًا أبدًا اهتمامًا بالطبخ ، تقول. "لم أتناول أي نوع من الخضار ولكن البروكلي وكان مولعاً بالجبن واللحوم والمعكرونة. أنت تتحدث لفتاة لا تعرف حتى كيف تغلي الأرز ، ناهيك عن معرفة ما تعنيه كلمة "blanching". "

ولكن هذا كان وقتها. وهي الآن تتبع نظامًا غذائيًا لماكروبيوتك - مع تركيز قوي على الحبوب الكاملة والحبوب والخضروات المطبوخة - وتخلص من الأطعمة المعالجة أو المكررة ومعظم المنتجات الحيوانية.

تصبح طباخًا ميكروبيولوجيًا

الطريق إلى مهنتها غير المتوقعة بدأت عندما تم تشخيص مارينيللي مع التهاب القولون التقرحي في سن ال 19 ، بعد عامين من آلام شديدة في البطن. لقد دخلت المستشفى وخرجت منها لعدة أسابيع ، واعتقد جراحوها أنهم سيحتاجون إلى إزالة القولون لأن أعراضها كانت شديدة للغاية.

التهاب القولون التقرحي هو مرض التهاب الأمعاء (IBD) الذي يؤثر على القولون. تشمل الأعراض التشنج ، والإسهال المستمر ، والبراز الدموي ، وفقًا لمؤسسة كرون وكوليتيس الأمريكية (CCFA).

"لقد أمضيت يومي 20 و 21 في المستشفى" ، يقول مارينيلي. يبدو أن شيئاً ما يجعلها تشعر بتحسن ، لذا بدأت في البحث عن أنظمة غذائية مختلفة. يبدو أن كل المسارات تؤدي إلى ماكروبيوتيك. أعطت صديقًا مصابًا بالتهاب القولون التقرحي كتابًا بعنوان "السيطرة على داء كرون بالطريقة الطبيعية" ، و "قرأت الكتاب ، لتغطية الغلاف ، في غضون يومين" ، تتذكر

بعد ذلك بوقت قصير ، اشتركت في دورة تدريبية في تعيش حياة الماكروبيوتيك في معهد كوشي ، وهو مركز لتعليم الماكروبيوتيك في بيكيت ، ماساشوستس ، تقول: "هذا البرنامج غيّر حياتي بالكامل". > لا يوجد نظام غذائي موصى به يعمل بشكل جيد مع جميع المصابين بالتهاب القولون التقرحي ، وليس هناك أي دليل على أن عادات تناول الطعام تزيد من فرص تطور الحالة ، وفقًا لـ CCFA. ومع ذلك ، تقول مارينيللي إنها بدأت تلاحظ تحسنًا بعد أن بدأت تتبع نظام غذائي ماكروبيوتك

"في نهاية المطاف بدأت الأشياء تحدث - أشياء جيدة ،" تقول: "في غضون 10 أيام ، توقفت الأعراض. ​​وبعد شهر من الالتزام الفعلي ، زادت طاقتي في الصباح."

الآن ، بعد 10 سنوات ، "أنا" أقوم بعمل جيد جدا ، "تقول. "لا يزال لدي القولون الخاص بي ، ولم تظهر آخر تنظير للقولون لدي أي أعراض التهاب القولون."

انضمت مارينيللي أيضًا إلى فريق العمل في معهد كوشي ، حيث تقدم دروسًا خاصة في الطهي بالإضافة إلى دروس للأشخاص المهتمين بمعرفة المزيد عن نظام غذائي ماكروبيوتيك . عادة ما تكون الحميات الماكروبيكية نباتية إلى حد كبير ، لكن مارينيللى تأكل الأسماك و "بعض اللحم عند الضرورة" ، كما تقول.

بعض من وصفات ماكروبيوتيك المفضلة لديها تتضمن حساء خضروات الزنجبيل الجذرية ، سمك القد الأبيض المطبوخ فى خضراوات البوك والبصل والبطاطس الحلوة تقول: "أنا أحب الدخن ، والاسكواش ، والعصيدة" مع القرفة ، والدخن المسلوق الذي يعلوه السمسم المشوي gomasio (نوع من الملح المحنك). "لا تخف من إضافة الزيت إلى إبداعاتك. تعتبر زيوت الزيتون أو جوز الهند من المعالجين الرئيسيين في النظام الغذائي لماكروبيوتك. "

أشار إيريك سيدن ، مدير قسم الأغذية والتغذية في مستشفيي بلاينفيو وسيوسي في النظام الصحي نورث شور LIJ في لونغ آيلاند ، نيويورك ، إلى أنه من المهم العمل مع أخصائي تغذية قبل إجراء أي تغييرات رئيسية لنظامك الغذائي.

ويضيف: "يمكن أن تكون الحميات الغذائية المشبعة بالحفاظ على القلب صحية للغاية لأنها غنية بالألياف ومنخفضة في الدهون المشبعة أو الحيوانية ، ولكنها قد تفتقر إلى العديد من العناصر الغذائية من منتجات الألبان واللحوم". يمكن أن يساعد العمل مع خبير التغذية في ضمان حصولك على الفوائد المحتملة من تناول الماكروبيوتك وتقليل المخاطر المحتملة.