The Pork Predicament - Cholesterol Center |

Julia Gartland / Offset.com

Fast Facts

Loin cut and pork tenderloin are lower الدهون ، وقطع لحم الخنزير أصغر حجما ، مما يجعلها اختيارات جيدة إذا كنت تراقب مستويات الكولسترول.

لحم الخنزير spareribs مرتفعة بشكل خاص في الدهون المشبعة ، وهي واحدة من الأطعمة لتجنب عندما يكون لديك ارتفاع الكوليسترول.

الكندية لحم الخنزير المقدد هو خيار أكثر رشاقة من لحم الخنزير المقدد إذا كنت تحد من الدهون المشبعة في النظام الغذائي الخاص بك.

هل لحم الخنزير سيئة حقا بالنسبة لك؟

هل لحم الخنزير صحي حقا إذا كان لديك ارتفاع الكوليسترول؟ يعتمد كل شيء على القطع الذي تختاره وطريقة طهيه.

"مثل لحم البقر أو الدجاج ، توجد قطع لحم خنزير غنية بالدهون ،" يقول خبير التغذية لاناه ج. برينان ، في مدينة لافاييت ، لويزيانا.

تشمل مجموعة الأغذية البروتينية الأطعمة التي تحتوي على كميات متنوعة من الدهون: اللحوم والدواجن والأسماك والبيض والمكسرات والبذور والفول والبازلاء. بالنسبة للبالغين الذين يحصلون على أقل من 30 دقيقة من التمارين المعتدلة في اليوم ، يجب على الرجال الحصول على حوالي 6 أوقية (أونصة) من البروتين كل يوم ، والنساء 5 أوقية ، وفقا لوزارة الزراعة الأمريكية. المفتاح هو الحصول على هذا البروتين من مصادر منخفضة من الدهون المشبعة لأفضل التغذية عندما تعيش مع ارتفاع الكوليسترول.

الدهون المشبعة هي الدهون التي تأتي في المقام الأول من الأطعمة التي تعتمد على الحيوانات ، مثل اللحوم ومنتجات الألبان. إنه نوع الدهون المتصلبة في درجة حرارة الغرفة ، مثل الزبدة والدهن والتقصير. إذا وضعت بعض بقايا الدهون في ثلاجتك ، فإن ما تشاهده عند السطح هو الدهون المشبعة. خطر وجود الكثير من الدهون المشبعة في النظام الغذائي هو أنه يرتبط ارتفاع مستويات الكوليسترول في الدم. قد يتجمع الكولسترول في وقت لاحق في الشرايين على شكل لوحة ، مما يسبب مرض القلب.

لحم الخنزير والكوليسترول: Think Lean

إذا اخترت لحم الخنزير كمصدر للبروتين ، فإن الكلمة التي يجب وضعها في الاعتبار هي "الهزيل". وهو ما يعني أقل من الدهون المشبعة.

"لحم الخنزير هو اللحم العجاف ، والحجم الصغير ، واللون الأبيض إذا اخترت قطع الخاصرة" ، ويقول Amanda Meadows ، RD في مركز إدارة الوزن مستشفى الميثودية في هيوستن. يقول ميدوز: "إن تناول لحم الخنزير مع الدهن الذي يتم تقليمه هو نفسه تقريبا مثل تناول دجاج مساوي مع قطع بشرته."

لحم الخنزير المتنقل هو نوع آخر من الجبن يبحث عنه. "يحتوي على 3.5 غرام (غرام) من الدهون ، و 1 غرام من الدهون المشبعة ، في خدمة 3 أوقية - وهذا يشبه صدور الدجاج 3 أوقية" ، كما يقول برينان. فرم لحم الخنزير لديه خمسة أضعاف الدهون المشبعة. عندما تذهب للتسوق ، من الجيد أن تعرف أن قطع لحم الخنزير في المركز هو أيضاً لحم خنزير.

"لحم الخنزير هو لحم الخنزير باللحم الأحمر ، ولكن إذا قمت بتقطيع الدهون ، فإنه أيضًا تقطيع خفيف" ، يقول المروج. ضع في اعتبارك أن لحم الخنزير ، مثل اللحوم المصنعة الأخرى ، لا يزال أعلى في الصوديوم.

"أوقية واحدة من لحم الخنزير العجاني لديها حوالي 45 سعرة حرارية ، وهو نفس 1 أوقية من الدجاج. قطع الدهون يساعد. 3 أوقية إن تناول مشروب مركز الخنزير المحمص يحتوي على حوالي 169 سعرة حرارية مع الدهون المشبعة ، ولكن حوالي 200 سعرة حرارية إذا تركت الدهون ، "يقول المروج.

لحم الخنزير و نسبة الكولسترول المرتفع: ما الذي يجب تحديده

بعض قطع لحم الخنزير ، كما spareribs ، يمكن أن تكون سيئة بالنسبة لك مثل أي اللحوم الحمراء عندما يتعلق الأمر محتوى الدهون. يقول برينان: "لحم الخنزير spareribs هو قطع عالية الدهون - 25 غرام من الدهون في خدمة 3 أوقية". "الأسوأ من ذلك ، من بين هذه الدهون ز 25 ، 9 غرام من الدهون المشبعة."

"خيارات لحم الخنزير يجب عليك حقا أن تحد أو تجنب تشمل النقانق ولحم الخنزير المقدد ، ولحم الخنزير المطحون" ، كما يقول ميدوز ، "الكندي لحم الخنزير المقدد أصغر قليلا طالما كنت تقطع الدهون. "

المطبخ لعينات خيارات لحم الخنزير صحية

" اللحم ، لحم الخنزير الأبيض لحم الخنزير صحية كما الدجاج ولكن ليس بصحة مثل الأسماك ، "تشير ميدوز. التوصيات الغذائية الحالية هي أن تأكل الأسماك كمصدر للبروتين على الأقل مرتين في الأسبوع.

جرب قواعد الطهي هذه في القلب عند اختيار لحم الخنزير:

• اختر خفض الدهون الخالية من الرخام مع الدهون.
• قطع أي الدهون من اللحم قبل الطهي أو الأكل.
• قم بفصل أي دهون مشبعة قبل إعادة تسخين بقايا الطعام.
• في مطعم أو في المنزل ، اختر مشويًا أو مشويًا أو مشويًا ، غير مقلي.
• تجنّب الخبز والتفريش - يفرز الخبز السعرات الحرارية ويغمر الدهون.
• تجنّب الشواء صلصة ولحم الخنزير المرق.

في محاولة لتوابل ذلك؟ توصل للأعشاب ومكونات الخضروات عندما تقوم بالطهي. "إلى نكهة لحم الخنزير ، حاول الأعشاب والتوابل الخالية من السعرات الحرارية" ، ويقول المروج. "السالسا هي أيضًا خيار نكهة صحية."

يمكن أن يكون لحم الخنزير هو "اللحم الأبيض الآخر" - إذا اتبعت هذه الإرشادات ، فلا يزال بإمكانك تلبية هدفك الرئيسي لتجنب الدهون المشبعة عندما يكون لديك ارتفاع الكوليسترول. تشير إرشادات النظام الغذائي لعام 2015 للأميركيين إلى استهلاك أقل من 10 في المائة من السعرات الحرارية اليومية من الدهون المشبعة. وهذا يعني تخطي خيارات لحم الخنزير عالية الدهون ، مثل النقانق ولحم الخنزير المقدد ، وسباريليبس - والتفكير الهزيل.