جدول المحتويات:
- التعب وأعراض أخرى لم تمنع نجاح مولن
- A Food-as-Medicine Approach for Rheumatoid Arthritis
- أفضل معدات المطبخ لمواجهة آلام المفاصل و أعراض RA أخرى
- محاذاة جهدك في الطهي بمستوى الطاقة لديك عندما يكون لديك
قد يكون الطهي صعباً ، خاصة بالنسبة للأشخاص الذين يعيشون مع التهاب المفاصل. إذا فهم أي شيئ سبب التحدي في بعض الأحيان للشخص المصاب بالتهاب المفاصل الروماتويدي (RA) لطهي وجبة ، فإنه سيموس مولين. تم تشخيص الشيف ، صاحب المطعم ، ومؤلف كتاب الطهي الحائز على جائزة مع التهاب المفاصل الروماتويدي في عام 2007.
التعب وأعراض أخرى لم تمنع نجاح مولن
لم يترك مولن حالته تحده: افتتح مطعمًا ، ترتوليا في عام 2011 ، والتاباس الإسبانية وبار النبيذ إل كولمادو في عام 2013 ، سواء في مانهاتن ، وكان في الدور النهائي لجائزة أفضل شيف جيمس بيرد أفضل شيف في نيويورك عدة مرات. قد تكون رأيته على شاشة التلفزيون ؛ كان مولين في الدور النهائي على شبكة Food Food's The Iron Iron Chef وكان قاضًا ضيفًا على تقريبًا و Beat Bobby Flay .
كما أنه كتب كتابين : Hero Food (2012) and with Genevieve Ko، Real Food Heals (2017)
A Food-as-Medicine Approach for Rheumatoid Arthritis
Mullen had منذ فترة طويلة يستخدم مكونات موسمية عالية الجودة في الطبخ. ولكن بعد تشخيص التهاب المفاصل الروماتويدي ، فإن اعتقاده بأن الطعام يمكن استخدامه كوسيلة للشفاء المكثف. في كل من قوائم المطاعم الخاصة به ونظامه الغذائي الخاص ، صدم كمية الخضار على الطبق ، وقطع السكر المكرر والكربوهيدرات البسيطة ، وأضاف الدهون الصحية.
وهو يعزو هذه التغييرات الغذائية مع تحول صحته ، مما يسمح له للحفاظ على عمله المكثف وجدول الحياة.
استغرق مولن بضع دقائق من يومه المزدحم لتبادل بعض من أفضل نصائحه لجعل الطهي أسهل للأشخاص الذين يعانون من التهاب المفاصل الروماتويدي.
أفضل معدات المطبخ لمواجهة آلام المفاصل و أعراض RA أخرى
إذا كان التعب وألم المفاصل مشكلة ، يوصي مولن باستخدام الأدوات المناسبة:
- سكين عالي الجودة استثمر بسكين جيد وشحذه بانتظام. على يديك أن تعمل بجدية أكبر للضغط على شفرة مملّة ، لذا فإن إبقائها حادة تقلل التوتر على أصابعك. مكافأة: تقطع السكاكين الحادة الأطعمة بشكل أكثر جاذبية.
- معالج طعام إذا كان سكين يزعج يديك ، يوصي مولن بالتحول إلى معالج الطعام لتقطيع الخضار. إن آلة go-to هي آلة Breville ، مع شفرات قابلة للضبط لسماكة ، مما يسمح بلفائف الفجل الرقيقة أو أقراص الجزرة القوية ، ولكن يمكنك العثور على الأجهزة ذات الأسعار المنخفضة التي تعمل أيضًا بشكل جيد.
- أحواض من الصلب الكربوني Cast المقالي تحافظ على حرارة ثابتة ، ولكن كما يلاحظ مولن ، فإن وزنهم الثقيل يشدد على المفاصل. "المقالي المصنوعة من الصلب الكربوني - المقالي ذات النمط الفرنسي التي ربما شاهدتها في مطابخ المطاعم - لها خصائص مشابهة ، ولكنها تميل إلى أن تزن أقل قليلاً. مثل الحديد الزهر ، يطورون أسطح كبيرة غير مضغوطة بدون مواد مشكوك فيها بعد أن يكونوا متمرسين بشكل صحيح.
محاذاة جهدك في الطهي بمستوى الطاقة لديك عندما يكون لديك
لا تشعر بالذنب إذا استطعت طبخ وجبة رئيسية. بدلاً من ذلك ، يوصي مولن بتكريم الإرهاق عند تحديد ما يجب طهيه كل يوم.
- الشواء بدلاً من القلي. إذا كنت تعانين من الإرهاق ، فقم بإعداد طبق من الخضار أو الخضار واللحم المشوي. تسمح لك طريقة الطهي السلبي هذه ببساطة بنشر الزيت والمأكولات المخبوزة في مقلاة ، والالتصاق بها في الفرن ، والخروج. بالإضافة إلى ذلك ، فإن التحميص صحي أكثر من القلي ، وطريقة الطبخ الأطول والأبطاط تبرز نكهة الخضروات.
- صنع الصلصات لتخزينها. عندما يكون لديك طاقة متدفقة ، قم بتضميد الصلصات والصلصات لتخبئة الثلاجة . بهذه الطريقة ، سيكون لديك شيء لذيذ لإلقائه مع سلطة الخضار أو البروتينات الأساسية في أيام أخرى عندما تكون متعبًا جدًا لطهي الطعام. لصنع صلصة زبدة مولين المملحة ، على سبيل المثال ، ضع كوبًا واحدًا من لبن الزبادي الكامل في وعاء صغير ، ثم أضف نكهة ليمونة واحدة ، نصف فصّ من الثوم مبشور ، وملعقة كبيرة من أوراق النعناع المفرومة ، ثم ضعها برفق على الجمع.
