هذه النسخة الملونة من الخضار الملونة من latkes الكلاسيكية يكاد يكون عن كونها مقلية. قدم هذه الأطباق مع السلطة والحساء ، بحيث لا يصبح الطعام المقلي هو الحدث الرئيسي. قدم الطبق مع الكاتشب أو القشدة الحامضة ، أو تناولها بشكل عادي ، لأنها أحلى من اللاتكس الكلاسيكية ، بسبب الجزر واليام. استنزاف جيدًا قبل التقديم حتى لا تحصل على دهني.
المكونات
- 2 بطاطا بالكرنب
- 2 جزر
- 1 بطاطا حلوة
- 1 كوسة
- 1 بصل أحمر
- 1 حفنة طازجة الشبت ، مفرومة
- 2 البصل ، شرائح
- 1/4 كوب وجبة الماتزوه أو الطحين لجميع الأغراض
- بديل البيض يعادل 1 بيضة
- رشة من صودا الخبز
- 1 ملعقة صغيرة من الملح
- 1 / 2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الطازج
- 1 كوب زيت نباتي ، للقلي
التحضير
أجرف البطاطا والخضار والبصل الأحمر وضع في مصفاة فوق وعاء كبير. استنزاف لمدة 15 دقيقة ، ثم تجاهل أي سائل في الوعاء ، وترك أي نشا متبقيا. أضيفي الخضار الممزّقة والمكوّنات المتبقية إلى الوعاء ، وامزج جيداً.
سخّني الزيت في مقلاة كبيرة حتى يصبح ساخناً جداً ولكن لا يدخّن. يقطف فطائر صغيرة الحجم ويوضع في الزيت الساخن ، وينتشر في 3 إلى 4 إنش مع شوكة. قد تحتاج إلى القيام بذلك على دفعات لتجنب الاكتظاظ في المقلاة. لا تقلبهم أكثر من اللازم! تُقلى حتى تصبح ذهبية ، حوالي 4 دقائق على كل جانب ، وتصفى على المناشف الورقية أو الأكياس الورقية البنية على رف السلك.
تقدم 4.
هذه الوصفة مقتطف من "جدول النباتي في مايم: أكثر من 100" تذوق وصفات صحية من عائلتي لك "من قبل ماييم بياليك مع الدكتور جاي جوردون. إعادة طبع مجاملة من Da Capo Lifelong Books.
