جدول المحتويات:
- Wake-up Call
- وأكد ذلك الطبيب على شكوك كوبر في أن تناول أطعمة مغذية أكثر يمكن أن يترجم إلى صحة أفضل. أراد مشاركة ما تعلمه من تجربته. في عام 2008 ، قام كوبر بتأسيس شركة Pressed Vibrance ، وهي شركة تقوم بإنتاج عصارات مضغوطة ومنتجات غذائية أخرى يقول إنها مصممة خصيصًا لزيادة العافية وطول العمر.
- لا تنس البروتين.
في عام 2007 ، إريك كان كوبر مدير صندوق استثمار عمره 30 عامًا في شيكاغو يعاني من التهاب القولون التقرحي ، ويعيش حياة سريعة. يقول الأب المتزن البالغ من العمر اثنين: "كنت أتنقل دائمًا أو أتخلى عن الوجبات أو أتناول كمية هائلة من الوجبات السريعة". “كان بلدي الذهاب إلى ماكدونالدز ربع باوندر مع الجبن ، بطاطا مقلية كبيرة ، وستة قطع الدجاج McNuggets ، وفحم الكوك. أكلت أيضا الكثير من أجنحة الدجاج. "
في 5'11" و 150 جنيه ، بدا كوبر صحية. في هذه الأثناء ، كان يتناول 48 قرصًا يوميًا لعلاج أعراض التهاب القولون التقرحي. "كنت أمشي من Walgreens مع دلاء حرفيا من Asacol ، وهو دواء مضاد للالتهابات غير الستيرويدية. يقول كوبر: "الناس الذين كانوا خلفي كانوا يلهثون."
في نهاية المطاف توقف الدواء عن العمل. اشتعلت مشاعل كوبر لدرجة أنه كان طريح الفراش لمدة ثمانية أشهر. بعد أن دخلت والخروج من المستشفيات المحلية مع مضاعفات مختلفة ، انتهى كوبر في مايو كلينيك ، لمزيد من الاختبارات. هناك ، أخبره أخصائيون أنه لم يتبق له سوى أسبوعين للعيش إذا لم يتم استئصال القولون جراحيًا على الفور.
عندما سمع ذلك ، مر كوبر وسقط من كرسيه. في غضون 72 ساعة ، أجريت له عملية جراحية لإزالة القولون ، تليها عملية جراحية ثانية بعد أشهر لبناء J-pouch.
Wake-up Call
خلال الفترة بين الجراحات ، جلست زوجة كوبر ، ميغان ، من القلب إلى القلب. وقالت: "لا يمكننا فعل ذلك مرة أخرى" ، مشيرة إلى موقفه غير المناسب تجاه صحته. "لديك مرض مناعي ذاتي وعليك أن تمتلك صحتك." على الرغم من أن كوبر لم يستطع الحصول على التهاب القولون التقرحي مرة أخرى لأنه لم يعد لديه القولون ، كان لديه تاريخ عائلي من كرون والذئبة.
كانت رسالة ميغان في أعقاب الدعوة كوب حاجة. "لقد أخذت هذه الكلمات بعمق" ، كما يقول. بعد ذلك ، بدأ كوبر في القراءة لتناول الطعام الصحي ، وكان مفتونًا بما تعلّمه عن فوائد عصير.
لتحسين صحته ، تنازل كوبر عن الوجبات السريعة. بدأ في صنع عصائره المضغوطة وتحول إلى نظام غذائي نباتي. ويقول: "لقد قمت بإزالة منتجات الألبان واللحوم الحمراء والغلوتين والحليب والسكر والدقيق الأبيض".
وبعد مرور عام على إجراء جراحة J-pouch في كوبر ، عاد إلى مايو كلينك لإجراء اختبارات متابعة روتينية. فوجئ جراحه بالنتائج. يقول كوبر: "لقد قال لي:" لم أر أبداً أرقاماً كهذه في مسيرتي بالكامل ". أخبر الطبيب كوبر أنه إذا استمر في القيام بما كان يقوم به ، فإنه لم يكن بحاجة إلى العودة للاختبار السنوي المطلوب عادة لكل مريض من J-pouch. يقول كوبر: "لقد وقفت على الكرسي وأبكي صرخة ياهو". لقد ولد هذا العمل
وأكد ذلك الطبيب على شكوك كوبر في أن تناول أطعمة مغذية أكثر يمكن أن يترجم إلى صحة أفضل. أراد مشاركة ما تعلمه من تجربته. في عام 2008 ، قام كوبر بتأسيس شركة Pressed Vibrance ، وهي شركة تقوم بإنتاج عصارات مضغوطة ومنتجات غذائية أخرى يقول إنها مصممة خصيصًا لزيادة العافية وطول العمر.
"نرسل العملاء أولاً مجموعة اختبار الدم لتحديد الحساسيات التي قد تكون لديهم فيما يتعلق بالفاكهة يقول كوبر: "الخضروات وغيرها من الأشياء التي قد نستخدمها في الأطعمة أو العصائر". استناداً إلى النتائج ، يحصل العملاء على عصائر مخصصة لاحتياجاتهم الغذائية المحددة.
تتمثل مهمة الشركة في إنشاء عصائر شخصية ومنتجات أخرى ذات مكونات غنية بالعناصر المغذية والمغذيات النباتية التي تدعي أنها تساعد المستهلكين على الوقاية من الأمراض التي تسببها الالتهابات. > على الرغم من أن الأبحاث حول العلاقة بين النظام الغذائي والالتهاب مستمرة ، فإن كوبر هو من المؤمنين بأن الالتهاب هو السبب الجذري لأمراض المناعة الذاتية ، وكذلك السرطان ، ومرض السكري ، وارتفاع ضغط الدم ، وأمراض القلب والأوعية الدموية ، والسمنة ، والتصلب الجانبي الضموري (ALS) ، ومتعددة التصلب (مرض التصلب العصبي المتعدد) ، ومرض الزهايمر ، وحتى نزلات البرد. "لدينا جميعا بطاقات سيئة في علم الوراثة لدينا. ولكن إذا كان بإمكانك الحد من المشغلات الالتهابية ، فإن جسمك يبدأ بالعمل بالترتيب الصحيح ، "كما يقول.
بغض النظر عن السبب أو التأثير ، هناك شيء واحد مؤكد: الطاقة والحيوية يقول كوبر إنه يشعر أنه من استهلاك نظام غذائي نباتي ، بما في ذلك عصرين مضغوطين في اليوم ، هو مدمن مثلما كان يوم ما كان ماكدونالدز كوارتر باوندز.
النبات -محسنات النظام الغذائي والمكملات الغذائية
إذا كنت تفكر في التحول إلى نظام غذائي نباتي ، فإن ميشيل بالسيسيك ، RD ، أخصائية تغذية سريرية خارجية في كليفلاند كلينيك في ولاية أوهايو ، تقدم هذه النصائح للأشخاص الذين يعانون من التهاب القولون التقرحي:
لا تنس البروتين.
"إن النظام الغذائي النباتي يحتوي على الكثير من الأطعمة المضادة للالتهابات من الفواكه والخضروات" ، يقول Palcsik. ولكنك تحتاج إلى التأكد من أنك تستهلك كمية كافية من البروتين ، والتي يمكن أن تكون خادعة. "الفاصوليا هي أحد مصادر البروتين في النظام الغذائي النباتي ، ولكن لا يتم تحملها بشكل جيد في المرضى الذين يعانون من UC" ، خاصةً أثناء التفاقم. فكر في تناول نظام غذائي يعتمد على النبات (ولكن ليس بالكامل) بدلاً من ذلك ، كما يفعل كوبر اليوم. "أنا لا آكل اللحم ، لكنني أكل السمك والبيض" ، كما يقول.
عامل في الألياف. يمكن للعصائر المحضرة توفير مغذيات قيمة ، ولكنها تفتقر إلى الألياف ، التي تساعد على الهضم ، من بين فوائد أخرى. إذا كنت تستطيع تحمل الألياف ، تأكد من أنك تستهلك أيضا الفواكه والخضروات كاملة. ولكن خلال التفاقم ، توصي Palcsik بتحديد الألياف غير القابلة للذوبان ، مثل الجلد على الفواكه والخضروات والمكسرات والبذور والفاصوليا والخضار الورقية الخضراء ونخالة القمح.
في حين أن كوبر ليس لديه مشكلة مع هذه الأطعمة لأنه لم يعد لديه القولون ، فهي مسبّبات شائعة للإشتعال. بدلاً من الأطعمة الغنية بالألياف ، اختر الخضار المطهية جيداً والفاكهة الناعمة بدون الجلد ، مثل البطيخ أو التفاح ، أو الفواكه المعلبة. حافظ على السعرات الحرارية على السعرات الحرارية.
"يمكن أن تكون العصائر عالية بالسعرات الحرارية. اعتمادا على كمية الفاكهة الموجودة في الشراب ، يقول بالسكيك. إذا كنت قلقًا بشأن زيادة الوزن ، تأكد من تحديد السعرات الحرارية للعصائر المضغوطة في عدد السعرات الحرارية اليومية.
