جدول المحتويات:
- لدغة في هذه الفواكه الموسمية
- Veggies That Are Best in the summer
- أين تتسوق من أجل إنتاج الصيف
- ضع منتجاتك للعمل في هذه الوصفات الصحية
التسوق مع الفصول لا يحافظ على قائمة طعامك طازجة ومثيرة فحسب ، ولكنه أيضًا يحول المال من فاتورة البقالة. بالنسبة لمعظم مناطق الولايات المتحدة ، يتوفر أكبر وفرة من الطعام الموسمي في فصل الصيف. تقدم الطماطم والخيار الصيفية سلطة طازجة إلهية ، في حين يمكن خفق الخوخ والبطيخ في الحلويات اللذيذة والصحية. في حين أن كل منطقة من البلاد لديها محاصيل محلية خاصة بها ، إلا أن فرصتك ستعثر على معظم هذه الفواكه والخضروات الصيفية بكثرة في هذا الوقت من العام.
لدغة في هذه الفواكه الموسمية
لا يوجد شيء أحلى من الفاكهة الطازجة. ابحث عن هذه الأصناف في أسواق المزارعين:
- التوت. قد يتوفر التوت في الربيع في بعض مناطق البلاد ، ولكن الفراولة الطازجة ، والعنب البري ، والعليق ، والتوت يكون أكثر انتشارًا خلال أشهر الصيف. للحصول على أكثر أنواع التوت اللذيذ ، تأكد من اختيارهم عندما يكونوا ناضجين ، كما تقول كاثي كولي ، آر دي ، اختصاصية التغذية ومزارع عنبية في بيتسفيل ، إنديانا. ابحثي عن التوت بلونه اللوني الذي لا توجد رائحة له - إذا كانت رائحته مثل الفاكهة ، فهذا يعني أنها أكثر نضجا ، كما توضح. أيضا تجنب التوت التي لديها الكثير من الرطوبة عليها - أنها سوف تتعفن بشكل أسرع.
- الكرز الحلو والمر. الكرز وفرة في العديد من المناطق خلال فصل الصيف. وتقول كولي إن أفضل طريقة لاختيارها هي تذوق واحدة قبل أن تشتريها. على الرغم من أنه قد يكون من الصعب القيام بذلك في السوبرماركت ، فإن معظم المزارعين الذين يبيعون منتجاتهم في السوق أو في موقف المزرعة سيسمحون لك بالذوق.
- الخوخ والنكتارين الخوخ العصير والنكتارين علاج حلو في الصيف. تجنب الخوخ التي يصعب على اللمس. "تريد أن يكون لها بعض الملمس ،" يقول كولي. مثل التوت ، من الأفضل أن تشتري خوخًا لا يمكنك أن تشمه إلا إذا كنت مستعدًا لتناوله في نفس اليوم.
- البرقوق مثل الخوخ والنكتارين ، من الأفضل اختيار البرقوق الذي يعطي القليل تلمسهم. إذا كان أحد المزارعين قد وضع فاكهة مقطعة لأخذ العينات ، فبكل وسيلة تذوق قبل الشراء ، يقول كولي.
- البطيخ والشمام يصيح الصيف لشرائح سميكة من البطيخ. ويقول كولي إنه من الأفضل اختيار الفواكه الكاملة وتقطيعها في المنزل بدلاً من شراء شرائح مسبقة الصنع في متجرك. تخسر الفواكه والخضروات بعض عناصرها الغذائية بمجرد قطعها وتعريضها للضوء. وتقول إنه إذا كان من غير العملي شراء البطيخ كله ، فعليك الذهاب إلى إسفين بدلاً من شرائح. البطيخ بدون بذور على ما يرام لشراء لراحتهم ، ويضيف كولي.
- العنب كونكورد. العنب الأخضر والأحمر الجدول يأتي عادة من ولاية كاليفورنيا أو المكسيك. ولكن يمكنك العثور على مذاق غني ، وعنب كونكورد أزرق أرجواني في أسواق المزارعين. هذه يمكن أن تصنع في العصائر والهلام ، أو تؤكل نيئة. اختر العنب البري الذي لا يسرب السائل.
- التفاح. على الرغم من أن التفاح يعتبر عادة كثمرة خريف ، فإن بعض الأصناف تصبح متاحة في الصيف مع وجود المزيد من المحاصيل في الخريف. ابحث عن التفاح الناعم والثابت للحصول على أفضل نكهة.
- الطماطم. الطماطم البرقوقة هي كبيرة لصنع صلصة الطماطم والصلصا الطازجة ، في حين أن الطماطم كبيرة اللحم البقري اللذيذة شرائح مقطعة وإضافة إلى شطيرة ، أو تتمتع في الطماطم ، الريحان ، وسلطة موتزاريلا. يمكن إضافة الكرز والطماطم (البندورة) العنب إلى السلطة أو برزت في فمك لتناول وجبة خفيفة. يقول كولي للبحث عن الطماطم التي هي موحدة في اللون. تخزينها في درجة حرارة الغرفة للحفاظ على النكهة.
Veggies That Are Best in the summer
تشكيلة واسعة من الخضروات اللذيذة في الموسم خلال أشهر الصيف تجعل من السهل الحصول على متطلبات الخضروات اليومية. أضف هذه الخضار إلى وجبات الطعام الخاصة بك:
- Lettuces. سوف تبدأ في رؤية الخس (والسبانخ) في الربيع ، وستظل متوفرة في فصل الصيف باستثناء خلال الأشهر الحارة للغاية ، كما يقول كولي . اختيار رؤوس الخس التي ليست واضحة وذبل للحصول على أفضل نكهة.
- خضراوات داكنة. Kaley ، شوربة سويسرية ، وخضر الخردل متوفران عادة طوال الصيف ، يقول كولي. إذا كنت لا تحب نكهة أكثر حزما ، قم بقطع الجذع وشرائح الأوراق إلى قطع صغيرة حتى تتمكن من إضافة الكمية المناسبة من النكهة إلى طبق المعكرونة أو السلطة الخضراء. تتمتع كولي بقليّة البصل المفروم والثوم في قليل من زيت الزيتون وإضافة شرائح من شرائح السويسري إلى المقلاة. نضيف بعض الماء ، ونغطي ، ونترك الخضار على حرارة منخفضة إلى متوسطة حتى تذوب. ابحث عن الأوراق النظيفة التي تكون متجانسة بالألوان.
- الذرة الحلوة. الذرة على قطعة خبز هي السلعة الرئيسية في الصيف ، والذرة أحلى عندما يتم تناولها بمجرد أن يتم اختيارها. تقول كولي: "إنها تفقد الحلاوة كل ساعة تمر بعد أن يتم اختيارها". حتى أن بعض الناس يأكلونه من السيقان.
- كوسة وكوسا صيفية. هناك العديد من الطرق للاستمتاع بالكوسا والقرع الصيفى ، من شواء الخضار إلى وضعها في اللازانيا الخضروات لتصعيدها إلى درجة منخفضة. الكربوهيدرات المعكرونة بديلا. ويفضل Cooley الاسكواش الصغيرة لأنها تحتوي على بذور أقل ونكهة أكثر.
- الجزر. انسى الصنف المتوفر في المتجر. "عندما تحصل على جزرة جديدة طازجة ، فإن النكهة لا تصدق ،" يقول كولي. تناولها نيئة ، مشوية ، على البخار ، أو مقلي. ابحث عن الجزر ذات السيقان الخضراء التي لا تذبل.
- الفلفل. فلفل الجرس هي أيضا لذيذ جدا عندما تكون طازجة ، يقول كولي. اختر منها لونًا موحدًا ولحمًا ثابتًا.
- فاصولياء خضراء. هناك مجموعة متنوعة من الفاصوليا الخضراء للاختيار من بينها ، ولكن اختر الفاصوليا دائمًا بشكل هش ولا ذابلة أو مجعدة.
- الخيار. مثل القرع ، يقترح كولي شراء خيار أصغر لأن لديهم بذور أقل. قطّعيهم للحصول على سلطة وشريحة وغطس في الحمص ، أو استخدم البذور كبديل عن الخبز.
- الأعشاب الطازجة. الريحان ، الكزبرة ، البقدونس ، التوابل ، إكليل الجبل ، والنعناع كلها وفيرة في وقت الصيف. قصها واستخدمها في البيض أو السالسا أو الدجاج أو السمك. عند التسوق ، واختيار الأعشاب التي هي لون أخضر نابض بالحياة ولا تذبل.
أين تتسوق من أجل إنتاج الصيف
من السهل العثور على الفواكه والخضروات اللذيذة والمزروعة محليًا في فصل الصيف. وإليك ما يجب أن تنظر إليه:
- نزهة في الأسواق والمراكز الخاصة بالمزارعين. ما لم تزرع ملكيتك الخاصة ، فإن الشراء المباشر من المزارعين يعد طريقة رائعة لضمان الحصول على أحدث المنتجات وأكثرها طعمًا. اذهب إلى Local Harvest لإيجاد أسواق للمزارعين بالقرب منك.
- قم بزيارة مزرعة خاصة بك يسمح العديد من المزارعين للمستهلكين باختيار منتجاتهم الخاصة من الشجرة أو الكرمة ، مما يوفر عليك ومال المزارع. . هذا مثالي للفواكه مثل التوت الأفضل عندما تؤكل في غضون يومين من الاختيار ، يقول كولي. ابحث عن المزارع المحلية الخاصة بك في موقع PickYourOwn.org
- البحث عن محلات السوبر ماركت تقدم الكثير من محلات السوبر ماركت المنتجات الطازجة المزروعة محليًا ، لذا ابحث عن العلامات في قسم المنتجات واطرح الأسئلة عندما تتسوق.
- ينمو بنفسك يقترح كولي قدرته على النمو قدر المستطاع ، حتى لو كان في حاويات على سطح صغير أو أعشاب على حافة النافذة. وتقول: "يجعلك هذا الشعور أكثر ارتباطًا بطعامك.
ضع منتجاتك للعمل في هذه الوصفات الصحية
مع العديد من خيارات الطعام الموسمية في الصيف ، لن تنفد من الأطباق اللذيذة يصنع. في ما يلي بعض الوصفات الصحية التي يمكنك تحضيرها باستخدام فضلات الصيف:
- سلطة Arugula مع خوخ دريز مليئ بالعسل: غداء مملوء أو أول طبق لذيذ لتناول عشاء صيفي ، هذه السلطة تتميز بجبن الماعز المغلفة بالبقان فوق السرير من أوراق argyula zesty. بعد الانتهاء من تناول الخوخ والعصير ، ستصبح هذه الوصفة عنصرًا أساسيًا في القائمة الصيفية الخاصة بك.
- Raw Tomato Sauce: ننسى استعباد الموقد الساخن في أيام الصيف الحارة. استخدمي الطماطم اللذيذة مع الطماطم الناضجة لرفع صلصة الطماطم اللذيذة - لا حاجة للطهي!
- شوربة الخيار الكريمي: شوربة تُصنع لملء وجبة تحافظ على السعرات الحرارية في حين تقوم بتعبئة المنتجات المغذية. استخدمي خيار الترطيب والأفوكادو الدسم واللبن الرائب لطهي الحساء الصديق للصيف والذي يمكنك الاستمتاع به ساخنة أو مبردة.
استمتع بمكاسب الصيف خلال الخريف والشتاء من خلال تقشير وتقطيع الفواكه والخضروات وتخزينها في الثلاجة. سيكونون مستعدين لتذويب الثلج والتمتع به طوال العام!
