الاثنين ، 28 يناير ، 2013 (HealthDay News) - تناول الأطعمة المقليّة ، مثل البطاطس المقلية والدجاج المقلي ، قد يكون مرتبطًا من سرطان البروستاتا ، دراسة جديدة تشير إلى أن
البحوث السابقة قد اقترحت أن تناول الأطعمة المعدة بطرق الطبخ عالية الحرارة ، مثل اللحم المشوي ، قد يزيد من خطر الإصابة بسرطان البروستاتا. لكن هذه الدراسة هي الأولى التي تدرس كيفية تأثير الأطعمة المقلية على هذا الخطر.
قام الباحثون بفحص بيانات من حوالي 1500 رجل تم تشخيص إصابتهم بسرطان البروستاتا وحوالي 1500 رجل لم يصابوا بالمرض. وقدم الرجال الذين تراوحت أعمارهم بين 35 و 74 عاما تفاصيل عن عاداتهم الغذائية.
الرجال الذين قالوا إنهم يتناولون البطاطس المقلية والدجاج المقلي والسمك المقلي و / أو الكعك على الأقل مرة في الأسبوع كانوا 30٪ إلى 37٪ أكثر عرضة للإصابة بسرطان البروستات من أولئك الذين يتناولون هذه الأطعمة أقل من مرة واحدة في الشهر.
الرجال الذين يتناولون هذه الأطعمة على الأقل مرة واحدة في الأسبوع لديهم أيضا خطر أكبر قليلا من سرطان البروستاتا أكثر عدوانية ، وفقا للدراسة ، التي وجدت العلاقة بين الأطعمة المقلية وخطر الاصابة بسرطان البروستاتا ولكن لم تثبت السبب والنتيجة. وقد نشرت الدراسة على الإنترنت مؤخراً في المجلة
The Prostate . تم دعم الدراسة من قبل المعهد الوطني الأمريكي للسرطان ومركز فريد هتشنسون لأبحاث السرطان في سياتل.
"الرابط بين البروستاتا يبدو أن السرطان والأطعمة المقلية المنتقاة تقتصر على أعلى مستويات الاستهلاك - المحددة في دراستنا بأكثر من مرة في الأسبوع - وهو ما يشير إلى أن الاستهلاك المنتظم للأطعمة المقليّة المقلية يمنح خطرًا خاصًا لتطور سرطان البروستات " قال الكاتب جانيت ستانفورد ، المدير المشارك لبرنامج أبحاث سرطان البروستاتا في هتشينسون ، في نشرة إخبارية في المركز.
هذا الخطر المتزايد لسرطان البروستاتا قد يرجع إلى حقيقة أنه عندما يتم تسخين الزيت إلى درجات الحرارة المستخدمة في القلي العميق ، وقالت ستانفورد: "يمكن أن تتسبب المركبات في الطعام المقلي.
كلما ازداد استخدام الزيت وكلما طال وقت القلي ، زادت كمية هذه المركبات السامة." تفاجأ يقول الدكتور وارن برومبرغ ، رئيس قسم المسالك البولية في مستشفى شمال ويستشستر في ماونت كيسكو ، في ولاية نيويورك: "هذه الدراسة تبدأ بتأكيد ما شوهد في النماذج الحيوانية خلال العقد الماضي". وقال أن النظم الغذائية عالية الدهون أظهرت في تلك الدراسات أن تكون مرتبطة "التغييرات على المستوى الخلوي [التي] ترتبط بالسرطان" ، وخاصة في البروستات.
"وقد افترض النظام الغذائي ليكون عامل خطر كبير ل وأشار الباحثون إلى أن هناك حالات أخرى من السرطان والسرطان ، على الرغم من أنه يجب إجراء المزيد من الدراسات على الأشخاص.
