شيف مخيف Make-Ahead Recipe # 1: Purple Puree
3 كوب من أوراق السبانخ الخام *
1 ½ كوب من العنب الطازج أو المجمد ، لا شراب أو سكر.
½ ملعقة صغيرة من عصير الليمون
1 إلى 2 ملاعق طعام من الماء
* ملاحظة: أفضّل السبانخ النيئ على السبانخ المجفف لهذه الوصفة (أكثر نكهة خفيفة) . إذا كنت بحاجة إلى استخدام السبانخ المجمدة ، استخدم كوبًا واحدًا منه فقط.
يجب شطف السبانخ الخام جيدًا ، حتى إذا كانت العبوة تقول "تم غسلها مسبقًا". إذا كنت تستخدم التوت الأزرق المجمد ، فاعطها شطفًا سريعًا تحت أشعة الشمس الباردة. قم بتدوير السبانخ قليلاً في الطعام ثم قم بتجفيفه.
ضع السبانخ في معالج الطعام أولاً ثم نبضه عدة مرات ، وهذا سيقلل من السبانخ بشكل كبير ، ثم أضيفي التوت وعصير الليمون وملعقة كبيرة من الماء ؛ إذا كان الأمر ضروريًا ، استخدم ملعقة كبيرة من الماء لتكوين مهروس ناعماً.
هذه الوصفة تصنع حوالي كوب واحد من المعجون ؛ ضعفيها إذا كنت تريد تخزينها كوب آخر ، سيبقى في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام ، أو يمكنك تجميد أجزاء من 1-4 كوب في أكياس بلاستيكية مختومة أو حاويات بلاستيكية صغيرة.
شيف مخيف Make-Ahead Recipe # 2: Orange Puree
1 حبة متوسطة أو بطاطس حلوة ، مقشرة ومفرومة بشكل خشن
3 حبات متوسطة إلى كبيرة ، مقشرة ومقسمة إلى شرائح ck chunks
2 to 3 tablespoons water
ضع الجزر والبطاطا الحلوة في وعاء متوسط الحجم وقم بتغطيته بالماء البارد. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى يصبح الجزر طريًا جدًا. حذرًا - إذا لم يكن الجزرة كافيا ، فقد تترك شذرات صغيرة من الخضروات في وصفات الطعام ، والتي ستكشف عن وجودها لأطفالك ، وهو لا شيئ ضخم بالنسبة إلى الشيف المتسلل.
استنزاف الجزر والبطاطس الحلوة ووضعها في معالج الطعام مع ملعقتين من الماء. هريس على ارتفاع حتى سلس - لا قطع من الخضار تظهر. توقف من وقت لآخر لدفع المحتويات إلى الأسفل. إذا لزم الأمر ، استخدم ملعقة كبيرة من الماء للتخفيف من الهريس ، ولكن كلما قلت كمية الماء ، كان ذلك أفضل.
هذه الوصفة تصنع حوالي 2 كوب من الهريس ؛ مضاعفة إذا كنت تريد تخزين المزيد. سوف تحتفظ Orange Puree بالثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام ، أو يمكنك تجميد أجزاء من 1-4 كوب في أكياس بلاستيكية مختومة أو حاويات بلاستيكية صغيرة.
