جدول المحتويات:
TUESDAY، Jan. 3، 2012 - أخبار سارة لمحبي اللحوم الذين يسعون إلى خفض مستويات الكولسترول لديهم: لن تحتاج إلى سحق أكلي لحومك الداخلية بشكل كامل.
يمكن أن تساعد النظم الغذائية الصحية للقلب والتي تشمل القطع الخالية من اللحم الأحمر على خفض نسبة الكوليسترول بفاعلية مماثلة لفعالية نظام DASH الغذائي المستند إلى الفاكهة والخضروات ، وفقًا دراسة صغيرة نشرت في المجلة الأمريكية للتغذية الإكلينيكية .
وعادة ما يتم تحذير الناس الذين يشاهدون الكوليسترول لديهم لتجنب اللحوم الحمراء لأن عادةً اللذعة عادة ما تكون عالية في الدهون المشبعة ، والتي يمكن أن ترفع مستويات الكوليسترول في الدم
حددت الدراسة التي خضعت لرقابة شديدة 36 مشاركًا ، جميعهم بمستويات مرتفعة من الكوليسترول LDL ، أو "سيئة" ، لمتابعة أربع وجبات مختلفة مع عدد من السعرات الحرارية المماثلة لمدة خمسة أسابيع. تضمنت الأنظمة الغذائية "نظام غذائي صحي أمريكي" يحتوي على المزيد من الزيوت والدهون المشبعة والحبوب المكررة مقارنة بالأنظمة الغذائية الأخرى ، والنظام الغذائي الخاص بـ DASH من الخضار والفاكهة ، والمزيد من التركيز على الدواجن والأسماك أكثر من اللحم البقري ، واثنين آخرين (BOLD و BOLD +) تشبه DASH ولكن مع نسب أكبر من اللحم البقري.
للتأكد من أن الجميع عالقون في نظامهم الغذائي المخصص ، تناول المشاركون وجبة واحدة كل يوم من أيام الأسبوع في مركز دراسة النظام الغذائي الأيضي في ولاية بنسلفانيا وأخذوا بقية الوجبات معبأة من قبل المركز ، وفقا لرويترز.
وجدت الدراسة أن "النظام الغذائي الصحي الأمريكي" رفع مستويات الكوليسترول ، في حين أن النظام الغذائي DASH والنظام الغذائي القائم على لحوم البقر الخالية من الدهون تحسن مستويات عن نفس الكمية (10 في المئة) ، وفقا ل صحة الرجال .
استنتج مؤلفو الدراسة أنه عند اتباع نظام غذائي منخفض الدهون مشابه لـ DASH ، بما في ذلك لحم البقر العجاف أو تبادل الكربوهيدرات لبروتين (بما في ذلك لحم البقر العجاف) يمكن أن يخفض الكوليسترول الكلي ومستويات الكولسترول السيئة. > الدرس: ما دام م تناول الطعام الذي تتناوله هو قليل الدهون ومنخفض في الدهون المشبعة ، يمكن أن يكون جزءًا صحيًا بشكل مدهش من نظام غذائي صحي للقلب.
أي من شرائح اللحوم يجب أن تشتريها؟
لاحظ الباحثون الدراسة أنه في مواقف واقعية قد لا يعرف الناس اللحم الأقل حجماً من اللحم أو الطرق الصحية لطهيها.
وفقاً لجمعية القلب الأمريكية (AHA) ، تشمل قطع اللحم البقري الأقل حجماً الجولة ، أو تشاك ، أو الخاصرة. عندما يتعلق الأمر بلحم الخنزير ، اذهب إلى قطع لحم المتن أو الخاصرة. بالنسبة للحمل ، اختر قطع من الساق والذراع والخاصرة. ووفقًا لتوجيهات وزارة الزراعة الأمريكية ، يعد إحصاء خدمة 3.5 أونس "ضعيفًا" إذا كان يحتوي على 4.5 جرام أو أقل من الدهون المشبعة. لا يتعدى قطع اللحم أو اللحم المشوي على العين 1.4 غم من الدهون المشبعة في كل حصة.
اشترِ "اختيار" أو "اختر" الدرجات بدلاً من "البرايم" ، وهو أيضًا أعلى في الدهون ، واجعل لحمك زائدة عن الحاجة بقطع الدهون الزائدة قبل تحضيرها. دريل ، braise ، وشواء بدلاً من pan-frying.
الاعتدال هو المفتاح. لا توصي جمعية القلب الأمريكية بأكثر من ستة أوقية في اليوم (بالنسبة للبصر ، ثلاثة أونصات حول حجم مجموعة البطاقات) من اللحم المطبوخ ، والدواجن ، والأسماك ، أو المأكولات البحرية يوميًا للأشخاص الذين يستهلكون 2000 سعر حراري يوميًا.
للحصول على أحدث الأخبار والمعلومات حول عيش نمط حياة صحي للقلب ، اتبعHeartDiseases على تويتر من محرريEverydayHealth.
