Who needs احتياجات raw fish عندما يكون لديك أفوكادو دسم و shiitake دسم الفطر المغلفة في صلصة ترياكي الحلو؟ هذا هو التحرير والسرد السوشي في نهاية المطاف وأنا أطلب ذلك في كل مطعم ياباني أذهب إليه ، حتى عندما لا يكون في القائمة. وأنا أعلم أن العمل السريع والخيال وراء شريط السوشي يمكن أن تبدو مخيفة جداً ، ولكن وصفي سهلة للغاية والمبتدئين ودية. Ready، set، roll!
المقادير:
- 3 أكواب مطبوخة قصيرة الحبة براون أو أرز أبيض
- 2 ملعقة طعام زيت كانولا
- 6 أونصات شيتاكي مشروم ، مقشر ومقطوع شرائح رقيقة
- 1 كوب صلصة ترياكي
- 1/3 كوب أرز بني أو خل أرز أبيض
- 2 ملاعق طعام من الصبار
- 1 ملعقة صغيرة ملح البحر
- 4 ورقة توستد نوري
- 1 أفوكادو ، مقشر ، مقشر ، وشرائح رقيقة
- صلصة الصويا للغمس (اختياري)
- Wasabi (اختياري)
التحضير:
طهي الأرز حسب اتجاهات الحزمة. في حين أن الأرز يطبخ ، أعد مكونات أخرى.
في مقلاة كبيرة ، يُسخن الزيت على نار متوسطة وعالية حتى يصبح طريًا وخفيفًا. تضاف صلصة ترياكي وتطهى حتى تسخينها. إزالة الفطر من مقلاة مع ملعقة فترة زمنية محددة وصلصة احتياطي
خفقت معا الخل والخل والملح في وعاء صغير. نقل الأرز الدافئ والمطبوخ إلى ورقة الخبز الكبيرة. ضعي ببطء خليط الخل على الأرز ، مع طي الأرز برفق بملعقة كبيرة أو ملعقة. لا تحرك الأرز أو سوف تحصل على طري. غطيها بمنشفة مبللة ودعها تبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
لتجميع السوشي: ضع ورقة نوري ، جانبًا لامعًا لأسفل ، أمامك على سطح مستوٍ أو سجادة من الخيزران. مع أطراف الأصابع الرطبة ، اضغط 3/4 كوب من الأرز المبرد على النوري ، تاركاً حدود 1 بوصة في الأعلى والأسفل وحدود 1/2-inch على الجانبين. على سطح الأرز ، قم بطبقة ربع فطر الترياكي وشرائح 2 إلى 3 من الأفوكادو ، موازية لجسمك ، 2 بوصة من حافة النوري الأقرب إليك. لفّ النوري بعيدًا عنك بإحكام ، كأنك تمشي حصيرة اليوغا أو حقيبة النوم. ختم لفة مع قليل من الماء. باستخدام سكين حاد ، قطع 1/2 بوصة قبالة كل حافة لفة نوري لجعل حواف نظيفة. شريحة لفة نوري إلى قطع 3/4-inch.
تخدم السوشي مع صلصة ترياكي محفوظة أو صلصة الصويا والوسابي.
يخدم 4 إلى 6.
أعيد طبعها بإذن من مطبخ كلوي ، من جانب كلو كوسكاريللي ، حقوق التأليف والنشر © 2012 ، التي نشرتها Atria Books ، بصمة لـ Simon و Schuster
