تجول في ممر أي سوبرماركت ، وستشاهد ملصقات الطعام التي تعد بكل شيء من "العضوية" إلى "الطبيعية" إلى "الخالية من الهرمونات" - ولكن ماذا تخبرك هذه المصطلحات عن القيمة الغذائية الفعلية للغذاء؟ تقول بوني توب ديكس ، ر. دي. ، وهي ناطقة باسم "جمعية الحمية الأمريكية" في نيويورك ، ومؤلفة اقرأها قبل أن تأكلها . قد تجذبك إلى الطعام ، ولكنها لا تعطيك الكثير من المعلومات حول الطعام.
إليك ما تحتاج إلى معرفته عن بعض الملصقات الغذائية الشائعة
The Scoop on Organic Food Labels
تزرع المنتجات العضوية دون استخدام معظم المبيدات الحشرية والأسمدة الاصطناعية والأسمدة المصنوعة من حمأة الصرف الصحي أو التشعيع. أيضا ، لا يتم إعطاء الحيوانات المرباة للدواجن العضوية واللحوم والبيض ومنتجات الألبان المضادات الحيوية أو هرمونات النمو.
الأطعمة التي وصفت العضوية يجب أن تستوفي المعايير التي وضعتها وزارة الزراعة الأمريكية (USDA). هناك في الواقع أربع طرق مختلفة لتصنيف الأطعمة العضوية. إليك ما تعنيه:
- 100 بالمائة عضوي. جميع المكونات عضوية. قد يضع مصنعو الأغذية الذين يستوفون المعايير ختمًا عضويًا باللون الأخضر والأبيض في الجزء الأمامي من العبوة.
- عضوي. على الأقل 95 بالمائة من المكونات عضوية. قد يستخدم مصنعو الأغذية أيضًا الختم العضوي الأخضر والأبيض لوزارة الزراعة الأمريكية إذا كانت منتجاتهم تلبي هذه المعايير.
- مصنوع من مكونات عضوية. على الأقل 70٪ من المكونات عضوية ، بمعنى أنها نمت بدون استخدام معظم المبيدات الحشرية. والأسمدة الاصطناعية والأسمدة المصنوعة من حمأة الصرف الصحي أو التشعيع. إذا كان منتجًا حيوانيًا ، لم يتم إعطاء الحيوانات المضادات الحيوية أو هرمونات النمو. يطلب من المصنعين تحديد المكونات العضوية في قائمة المكونات.
- بعض المكونات العضوية. أقل من 70 بالمائة من المكونات في هذه الأطعمة عضوية. يجب تحديد المكونات العضوية على العبوة.
نظرًا لأن وزارة الزراعة الأمريكية قد حددت معايير الأغذية العضوية ، تعد هذه الملصقات طريقة موثوقة لمعرفة ما إذا كان الطعام عضويًا. ومع ذلك ، لمجرد أن شيئًا عضويًا لا يعني بالضرورة أنه أمر صحي ، يقول Taub-Dix.
على سبيل المثال ، يمكن أن يحتوي شريط الشوكولاتة الداكنة العضوي على 24 غرامًا من الدهون المشبعة ، الدهون التي ترفع الكولسترول وتضعك في خطر لمرض القلب. هذا الرقم أعلى بكثير من حد الدهون المشبعة 16 غرام التي توصي بها الجمعية الأمريكية للقلب ليوم كامل لمعظم الناس.
حقيقة أخرى يجب أخذها في الاعتبار: تناول الفواكه والخضروات التي ليست عضوية هو أفضل من عدم تناول الطعام أي فاكهة أو خضروات على الإطلاق. يقول تاوب ديكس إن بعض الناس سيخرجون من متجر خالي الوفاض إذا لم يكن المنتج عضويًا ، لكن الأولوية يجب أن تكون على تناول الكثير من الأطعمة الصحية.
فهم الأعشاب المجففة ، الخالي من القفص ، وأكثر
هناك مجموعة من ملصقات الطعام الأخرى التي ستصادفها في أي رحلة إلى السوبر ماركت ، من المكونات "الطبيعية" إلى القفص والخالية من الهرمونات. فيما يلي كيفية فك رموز هذه التصنيفات الأخرى:
- طبيعي. بعض الناس يعتقدون أن الطبيعة هي مرادف للعضوية ، ولكن هذا ليس صحيحًا ، كما تقول Taub-Dix. بخلاف الأغذية العضوية ، لا تقوم وزارة الزراعة الأمريكية بتنظيم استخدام مصطلح "طبيعي" على ملصقات الطعام ، إلا عندما يتعلق الأمر باللحوم والدواجن. إنه مصطلح واسع يشير إلى الغذاء الذي تم معالجته إلى الحد الأدنى. لا تحتوي الأغذية التي تحمل علامات طبيعية على مواد حافظة اصطناعية أو زيوت مهدرجة أو مواد تحلية صناعية أو إضافات صناعية أخرى أو مثبتات أو مستحلبات. يقول Taub-Dix أن النظر إلى ما وراء العلامة الطبيعية في مقدمة المنتج. معرفة ما إذا كان الطعام الصحي يعني فحص الجزء الخلفي من العبوة للحصول على حقائق التغذية وقراءة قائمة المكونات.
- خالية من الهرمونات. من الناحية الفنية ، لا يمكن أن تكون اللحوم خالية من الهورمون - كل الحيوانات لديها هرمونات ، كما يقول تاوب ديكس. لكن الحكومة الأمريكية لا تسمح بإدارة الهرمونات للدواجن ولحم الخنزير. إذا كانت الشركة المصنعة تستخدم علامة "خالية من الهرمونات" على لحم الخنزير أو الدواجن ، يجب أن تضيف أيضًا "اللوائح الفيدرالية تحظر استخدام الهرمونات". عندما يتعلق الأمر باللحم ، يمكن أن يقول الملصق "لا توجد هرمونات تدار" إذا تم إعطاء وزارة الزراعة الأمريكية الوثائق التي تعرض الحيوانات لم تعط هرمونات.
- خالية من الأقفاص. وغالبا ما يتم وصف البيض بأنها خالية من القفص - ولكن ماذا يعني ذلك حقا؟ قد لا تكون الدواجن محصورة في أقفاص ، ولكن يمكن أن تكون على أرضية دجاجة مزدحمة. على الرغم من أن الباب قد يكون مفتوحًا أمام الدجاج للتجول ، إلا أنه لا يوجد ضمان بأنهم يغامرون في الهواء الطلق. من جهة أخرى ، يقول تاوب ديكس ، إن الدجاجات المرعى ، التي تحمل علامات ، تتجول في الخارج ، وتآكل غذاء عضوي بدون هرمونات ، ولا تعطى مضادات حيوية. "من المهم أن تشعر بالرضا عن ما تأكله ، لكنك لا تريد أن ينخدع من قبل الشركات المصنعة" ، كما تقول. بالمناسبة ، البيض البري الثمن يعني ببساطة الدجاج مع الريش البني وضعها لهم ، يقول Taub-Dix. فهي لا تتذوق بالضرورة أفضل أو تقدم تغذية أفضل.
- تغذى العشب. عندما يأتي اللحم من الماشية التي تغذى عليها الأعشاب ، كان الحيوان يتمتع بالقدرة على الحصول على الهواء النقي وأشعة الشمس وحرية الرعي - ولكن هذا لا يحدث يقول Taub-Dix: "إن المدة التي وصلت إليها البقرة كانت في المرعى ، وهذا لا يعني أن البقرة كانت على نظام غذائي حصريًا." قد يكون الحيوان قد أعطى نظام غذائي تقليدي من فول الصويا والذرة بالإضافة إلى العشب.
- انتهى العشب. اللحوم التي وصفت بأنها "منتهية بالعشب" ، من ناحية أخرى ، تأتي من الماشية التي تغذت حصريا على العشب. يشرح تاوب ديكس ما لا يقل عن 90 يوما وحتى 160 يوما قبل ذبحهم. في حين أن هذه العلامة هي أكثر موثوقية من "العشب" ، فهل يعني ذلك أنك يجب أن تشتري اللحم؟ بعض الناس يقولون أن هذا النوع من اللحم البقري أكثر صحة لأنه يحتوي على المزيد من العناصر الغذائية ، مثل فيتامين E ، وحمض اللينوليك المترافق ، وأحماض أوميغا 3 الدهنية ، ولكن الفوائد قابلة للنقاش ، كما يقول Taub-Dix. إذا كنت ترغب في الحصول على المزيد من الأحماض الدهنية أوميجا 3 في نظامك الغذائي ، فمن المحتمل أن يكون تناول المزيد من الأسماك هو أفضل طريقة للذهاب.
خلاصة القول: "بغض النظر عما تقوله في الجزء الأمامي من العبوة ، فلا يزال عليك وركزت تاوب ديكس على أن تقوم بتوزيعه وتقييم الطعام من خلال النظر إلى قيمته الغذائية. "لا ينبغي أن يتم [vilified] المنتجات بكلمة واحدة ، ولكن لا ينبغي أن تكون معبودة أيضًا بكلمة واحدة".
قد يتطلب الأمر بذل جهد إضافي للنظر إلى ما وراء ملصقات الحزمة الأمامية ، ولكن اتباع نظام غذائي صحي يستحق القليل من العمل.
تعرف على المزيد في مركز وصفات الصحة اليومية الصحية.
