لأن لديها طفلين مصابين بالحساسية الغذائية الشديدة ، فإن لورين كوساك تدور حول تسوق البقالة. "عليك أن تقرأ دائماً الملصقات ولا تفترض أبداً شيئاً آمناً ، حتى لو كنت قد اشتريته من قبل" ، تقول أم إنديانابوليس.
أقدم شخص من كوساك ، كريستيان ، 4½ ، لديه حساسية من البيض. ابنها الأصغر ، أتيكوس ، 3 ، لديه حساسية من منتجات الألبان ، وفول الصويا ، والبيض ، والفول السوداني ، وجميع أنواع المكسرات - بما في ذلك جوز الهند - وبذور السمسم. لم يتم اختبار Atticus للأسماك أو المحار بعد ، لكن Kosack لن يفاجأ إذا كان لديه حساسية تجاههم كذلك.
حساسية الطعام المسيحي للبيض أسهل قليلاً من قائمة Atticus الطويلة من الحساسية الغذائية الشديدة لكن كلا الصبيين أعطيا عائلة إنديانابوليس بعض المخاوف في حياتهما الصغيرة. تجربة واحدة على وجه الخصوص تجسد جانب التجربة من النار لكشف حساسية الطعام عند الأطفال الصغار.
قصة Atticus: A الحساسية الجسيمة تخويف
عندما كان Atticus حوالي 1½ ، قدم له Kossack بعض الحمص ، واحدة من الأطعمة المسيحية المفضلة. لم يكن كوساك يعرف في ذلك الوقت أن أتيكوس لديه حساسية من السمسم ، وهو أحد مكونات الحمص. "اعتقدت أنه سيكون بروتينًا رائعًا لـ Atticus" تتذكر
ولكن بعد ثلاث أو أربع لدغات ، أصبح فم أتيكوس أحمرًا ومنتفخًا. بعد أن أدرك أنه يجب أن يكون لديه رد فعل تحسسي ، أعطاه Kossack مضادات الهيستامين.
لم يساعد ذلك ، وبدأ Atticus بالبكاء والتقيؤ. اتصل كوساك بـ 911 ، وبعد 10 دقائق من وصول المسعفين ، كانت أتيكوس مغطاة بخلايا حمراء مرتفعة وكان جسمه أحمر فاتح. في المستشفى ، جرب الأطباء كلا من مضادات الهيستامين والستيرويد عن طريق الفم ، لكنهم لم يحسنوا حالة أتيكوس. في نهاية المطاف ، كان Atticus بحاجة إلى حقن الإبينفرين. بعد ذلك بوقت قصير ، عاد الطفل إلى نفسه الشجاعة ، وفي غضون بضع ساعات تمكنت العائلة بأكملها من العودة إلى المنزل.
كونها قارئ خبير في الملصقات الغذائية
كان الحادث بمثابة مكالمة للاستيقاظ ، حسبما يقول كوساك. ، التي تكتب عن تجارب عائلتها في التعامل مع الحساسية في مدونتها ، Epi-Family. لقد أصبحت قارئًا خبيراً في تسمية الطعام ولا تسمح أبداً لأبنائها بتناول أي شيء ما لم تكن متأكدة من أنها آمنة 100 بالمائة.
تحتوي كوساك على قائمة بجميع الأسماء المحتملة لمسببات الحساسية لأبنائها. وقالت أنها مغلفة ويحمل معها معها في محفظتها. الأهم من ذلك ، أنها تشير إليه في كل رحلة تسوق.
علمت أن بعض المواد المسببة للحساسية يمكن إدراجها في ملصقات الطعام تحت أسماء متعددة ، وليس جميعها مألوفة. على سبيل المثال ، قد يظهر البيض كالألبومين أو الجلوبيولين ، وهو موجود في أي مكان يظهر فيه المايونيز. يمكن أن يكون الصويا ادامامي أو ميسو أو ليسيثين الصويا. يمكن للحليب أن يكمن في الكازين أو الكاسينات أو مصل اللبن.
تطلب إدارة الغذاء والدواء الأمريكية من جميع المصنّعين أن يذكروا بوضوح في الإنجليزية الصافية إذا كانت منتجاتهم تحتوي على أي من أكثر المواد الغذائية المسببة للحساسية ثمانية: الحليب والبيض والأسماك والمحار ، شجرة المكسرات ، الفول السوداني ، القمح ، وفول الصويا. تقول كاتلين شيرين ، طبيبة الحساسية في عيادة أتلانتا للحساسية والربو في لورنسفيل بولاية جورجيا: "إن هذه الملصقات الغذائية المباشرة كانت مساعدة كبيرة للآباء والأمهات والآخرين الذين يعانون من الحساسية الغذائية. ولكنها تحذّر ،" إذا كنت تعاني من حساسية تجاه شيء آخر من تلك الأطعمة ، يجب عليك أن تمر وتقرأ بالغرامة المطبوعة. "
نفس المنتج لا يعني دائماً نفس المكونات
" أجد أن معظم الملصقات الغذائية دقيقة للغاية الآن ، "يقول كوساك لكنها تضيف أنها تعلمت أن تحقق كل منتج في كل مرة تشتريها ، حتى لو كان أطفالها قد أكلوها مرات عديدة من قبل. وتقول إن الشركات يمكنها تغيير المكونات دون سابق إنذار. في إحدى الليالي خدمت أولادها علامة تجارية من شذرات الدجاج التي أكلوها دون أي رد فعل لمدة ثمانية أو تسعة أشهر. ولكن هذه المرة تحولت خدود أتيكوس إلى اللون الأحمر الزاهي - نتيجة لقيام الشركة بإضافة فول الصويا إلى الوصفة.
قبل شراء Kossack أي طعام جديد ، تقوم بالبحث عن المنتج على الإنترنت ، وتبحث عن قائمة كاملة من المكونات من مصدر موثوق. إذا لم تتمكن من العثور عليها عبر الإنترنت ، فسوف تتصل بالشركة وتسألها. وإذا لم يكن هناك ملصق ، فإنه لا يمكن الوصول إليه.
سامي بهانا ، دكتوراه في الطب ، DrPH ، أستاذ طب الأطفال والطب ورئيس قسم الحساسية والمناعة في مركز العلوم الصحية بجامعة ولاية لويزيانا في شريفبورت ، يقول الوالدين من الأطفال الذين يعانون من الحساسية الغذائية من الحكمة للتحقيق في كل المواد الغذائية قبل تقديمه لأطفالهم.
للأسف ، يقول الدكتور بهنا ، ليس كل التسميات الغذائية دقيقة ، وبعض الأطعمة ، مثل عبوات الحلوى ذات الحجم الصغير ، " ر المطلوبة لحمل تسمية المكون. ويقول: "يجب على الأشخاص الذين يعانون من حساسية عالية تجنب أي طعام غير مُعالج". "من المهم أيضًا ألا يثقوا بالعلامات."
