المكونات
1 إلى 2 عناقيد الكرنب الأسود (حوالي 1 باوند) ، مغسول ، سيقان مزالة ، مقطعة إلى شرائح ونصف بوصة>
1/4 كوب زيت زيتون بكر ممتاز ، مقسم إلى شرائح ، بالإضافة إلى المزيد من التدليك
3 شرائح من لحم الخنزير المقدد ، مقطعة تقريبًا من قطع البطاطا المقلية المفرومة تقريبًا من
8 أونصات ، شرائح رقيقة (مستحسن: crimini و chanterelle)
1 متوسطة الكراث ، مفروم (حوالي ¼ كوب)
¼ كوب شامبانيا الخل
1 / 4 كوب 100 ٪ عصير جريب فروت فلوريدا
1 ملعقة طعام عسل
1/3 كوب من البندق المحمص ، مفروم تقريبًا
1 كبير من جريب فروت روبي أحمر ، مقطعة إلى شرائح
ملح كوشر وفلفل أسود مطحون طازجًا
الاتجاهات
ضع اللفت في وعاء كبير جدًا. رشي مع بضعة قروش ملح كوشير ورذاذ خفيف جدا من زيت الزيتون البكر الممتاز. الآن ، ابدأ "تدليك" اللفت. قم بتقليب حفنة من الأوراق وفرك بين أصابعك. ستبدأ اللفت في الذبول خلال دقائق! مرة واحدة ذبلت بشكل موحد ، ضع جانبا على العداد وتحضير تضميد.
الاستيلاء على مقلاة متوسطة أو مقلاة وضعها على حرارة متوسطة منخفضة. تُضاف قطع لحم الخنزير المقدد وتُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح معظم الدهون متساقطًا ولحم الخنزير المقدد يكون بنيًا ومقرمشًا. باستخدام ملعقة فترة زمنية محددة ، وإزالة لحم الخنزير المقدد إلى لوحة مبطنة منشفة ورقة. صب قبالة الدهون لحم الخنزير المقدد في فنجان قياس. إذا لزم الأمر ، أضيفي زيت زيتون بكر إضافي يكفي لصنع ربع كوب. صب مرة أخرى في مقلاة sauté.
إضافة عيش الغراب ، ويقلب على معطف في الدهون ، ثم ينتشر في طبقة حتى. لا تلمسهم لمدة 3 إلى 5 دقائق! سوف يبدأون في التخفيف والتعب. يُحرَّك المزيج ويُطهى مع التحريك غالبًا حتى يتحول لونه إلى اللون البني الذهبي حول الحواف. يُضاف الكراث في المزيج ويُطهى المزيج حتى يصبح الخليطَ بنيًا وعطريًا.
يُضاف الخل الشمبانيا ، ثم يُسكب أي قطع بنية في الجزء السفلي من المقلاة مع الملعقة. أطفئ الحرارة أضيفي ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون البكر الممتاز وعصير الجريب فروت وملعقة كبيرة من العسل. اقليهم معاً ، تذوقوا التوابل وعدلوا حسب ذوقك.
رشّ الكرنب مع قطع البندق وقطع لحم الخنزير المقدد وشرائح الجريب فروت. تُسكب الصلصة الدافئة على الوجه وتُقدم على الفور.
تُخدم 4>
