مات وينغارتن ، مدير الطهي في Dig Inn ، صنع هذه الوصفة بدون مرق من بقايا المطبخ ، مثل التفاح النوى ، قشور الخضروات ، وأعلى ذيول الكرفس ، لخلق مخزون نباتي غني بالمغذيات ، وهو قاعدة مثالية لأي وصفة حساء.
يصنع غالون من المرق
المكونات
- 1 باوند بصل إسباني ، مقطّعة
- جزرة ½ باوند ، مفرومة
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
- ينبعان من حفنة كالي
- النوى (والجلد) من 2 تفاح
- stem الجنيه ينبع والخياشيم البنيّة من الفطر
- 1 رطل من الخضار والقصاصات الخضروات الجذابة المختلطة ، تغسلها>
- رأسا وذيولا من 1 رأس كرفس
- 2 فصوص من الجلد على الثوم ، حطمت
- 1 نجمة يانسون
- قطعة واحدة من 6 كونبو ، صالحة للأكل عشب البحر (وجدت في الأسواق الآسيوية)
- 1 أوقية shitake mushrooms، dried
- 6 black peppercorns
- 2 quarts water
- Sea salt to taste
Directions>
سخن الفرن على 500 درجة
إرم الجزر والبصل المفروم في 2 ملعقة طعام من زيت الزيتون ووضعها على صينية واحدة من الورق. توضع في الفرن الساخن لتحميصه حتى يتم تفحمه بالكراميل. يجب أن يستغرق ذلك حوالي 15 دقيقة.
ضعه في قدر مع مكونات متبقية.
غطيه بالماء واتركه بغليانًا لطيفًا
قلل الحرارة حتى ينضج ويطهى ببطء لمدة ساعة تقريبًا.
بعد ساعة واحدة ، إضافة الملح حسب الذوق والتوتر جيدا.
تخدم على رأس الحبوب أو الخضار المفضلة لديك - أو على التوالي كحساء التسخين.
تحتاج إلى بعض الوصفات الإلهية؟ هنا خمسة وصفات حساء الخضار إزالة السموم لتبدأ.
