في حلقة من كل يوم الصحة (يبث 1 أو 2 أكتوبر على محطة ABC المحلية) يستضيف إيثان زون وجينا موراسكا يلتقيان كاتي ستاليانو ، وهو مراهق رائع بدأ منظمة زراعية غير ربحية تساعد على إطعام الجياع في كارولينا الجنوبية والولادات الأخرى.
يقوم أخصائي التغذية والشيف إيلي كريجر ، ر. د. ، بمساعدته في مساعدة كاتي على سحب أحد أكبر الأحداث حتى الآن لمجموعتها كيتي كروبس. إنهم يرفعون وصفة راتاتوي الدسمة مع الكثير من الخضار الطازجة من الحديقة للمساعدة في إطعام مئات الأشخاص في ملجأ محلي.
"كاتي هي في الحقيقة مثالا يحتذى به ، وزرع البذرة ، حرفيًا من أجل صحة جيدة و المجتمع ، "يقول كريجر. "يتعلق الأمر بخدمة الأشخاص الذين يقدمون الطعام الصحي واللذيذ ، ويجمعون المجتمع بأكمله."
إليك كيف يمكنك أن تصنع وصفة راتاتوي من إيلي كريجر في المنزل.
Ellie's Ratatouille، adaptated from So Easy
المكونات
- 3 ملاعق طعام زيت زيتون
- 1 باذنجان كبير (حوالي 1 باوند) ، مشذبة ومقطعة إلى نرد صغير
- 1 بصلة متوسطة ، مقطعة إلى نرد صغير
- 2 كوسة متوسطة (1 باوند إجمالى تقطع وتقطّع إلى نرد صغير
- 2 فصوص من الثوم ، مفرومة>
- واحد 14.5 أونصة يمكن أن يضاف أي مكعبات طماطم بدون ملح ، أو 2 طماطم طازجة كبيرة ، مع عصير ، مفروم>
- ملعقة صغيرة من أعشاب بروفانس أو 1/2 ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف و 1/4 ملعقة شاي كل من إكليل الجبل المجفّف والمربد المجفف
- 3/4 ملعقة صغيرة من الملح ، بالإضافة إلى المزيد من الطعم
- 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج
- 1/4 كوب ريحان مفروم طازج
تحضير
1. في مقلاة كبيرة غير لاصقة ، احصلي على ملعقة كبيرة من زيت الزيتون على حرارة متوسطة. يُضاف الباذنجان ويُطهى مع التحريك حتى يصبح خالياً لكنه لا يُفقد شكله بالكامل ، حوالي 5 دقائق. إزالة الباذنجان من المقلاة.
2. سخن ملعقة كبيرة من الزيت في نفس المقلاة على حرارة متوسطة عالية. يضاف البصل ويطهى مع التحريك حتى يصبح ناعمًا وخفيفًا حوالي 5 دقائق. يُضاف الكوسا والثوم إلى المقلاة ويُطهى مع التحريك من وقت لآخر حتى يتم تخفيف الكوسة من 6 إلى 7 دقائق.
3. أعد الباذنجان إلى المقلاة وأضف الطماطم ، وأعشاب بروفانس ، [1/2] ملعقة صغيرة من الملح ، و [1/4] ملعقة صغيرة من الفلفل. يترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق تقريبًا. الموسم مع ملح إضافي حسب الذوق. يُحرك في الريحان ويتبل ملعقة الزيت.
يُصنع 4 حصص
حجم الحصة: 1 كوب
معلومات غذائية (لكل حصة): Calories 180؛ إجمالي الدهون 11 جم (دسم سطحي 1.5 غرام ، دهون أحادي 7.4 غرام ، 1.3 بولي فات غرام)؛ بروتين 4 غ؛ كارب 18g. الألياف 6G. الكولسترول 0 ملغ 460mg الصوديوم
مصدر ممتاز: الألياف ، وفيتامين أ ، وفيتامين ج ، وحامض الفوليك ، والمنغنيز ، والموليبدينوم
مصدر جيد: فيتامين ب 6 ، وفيتامين ك ، والمغنيسيوم والبوتاسيوم
مقتطفات من 'سهل جدا' من إيلي كريجر (وايلي ، 2009)
