الثلاثاء ، يناير 2016 ، (أخبار HealthDay) - تشير الأبحاث الجديدة إلى أن الفركتوز ، السكر البسيط الذي يوجد بشكل طبيعي في الفاكهة ويضاف إلى العديد من الأطعمة الأخرى كجزء من شراب الذرة عالي الفركتوز ، لا يثبط الشهية ويمكن أن يجعل الناس يأكلون أكثر مقارنة بسكر بسيط آخر ، جلوكوز.
الجلوكوز والفركتوز كلاهما بسيط السكريات التي يتم تضمينها في أجزاء متساوية في سكر المائدة. في الدراسة الجديدة ، تشير فحوصات الدماغ إلى حدوث أشياء مختلفة في دماغك ، اعتمادا على السكر الذي تستهلكه.
بحث الباحثون في جامعة ييل عن التغيرات المرتبطة بالشهية في تدفق الدم في منطقة المهاد في أدمغة 20 من البالغين الأصحاء بعد أكلوا الجلوكوز أو الفركتوز. عندما تناول الناس الجلوكوز ، كانت مستويات الهرمونات التي تلعب دوراً في الشعور بالشبع مرتفعة.
في المقابل ، عندما تناول المشاركون مشروب الفركتوز ، أظهروا زيادات أصغر في الهرمونات التي ترتبط بالشبع (الشعور الكامل).
تم نشر النتائج في العدد 2 يناير من مجلة الجمعية الطبية الأمريكية .
د. شارك جوناثان بورنيل ، من جامعة أوريجون للصحة والعلوم في بورتلاند ، في كتابة افتتاحية صاحبت الدراسة الجديدة. وقال إن النتائج تتكرر تلك الموجودة في الدراسات السابقة على الحيوانات ، لكن "هذا لا يثبت أن الفركتوز هو سبب وباء السمنة ، بل إنه مساهم محتمل إلى جانب العديد من العوامل البيئية والوراثية الأخرى."
قال ، وجد الفركتوز طريقه إلى الوجبات الأمريكية في شكل سكريات - عادة في شكل شراب الذرة عالي الفركتوز - التي تضاف إلى المشروبات والأطعمة المصنعة. وقال بورنيل "هذه الزيادة في تناول السكر المضاف المحتوي على الفركتوز على مدى العقود القليلة الماضية تزامنت مع زيادة السمنة بين السكان وهناك أدلة قوية من دراسات على الحيوانات تفيد بأن هذه الزيادة في تناول الفركتوز تلعب دورا في هذه الظاهرة." وهو أستاذ مشارك في قسم أمراض الغدد الصماء والسكري والتغذية السريرية بالجامعة.
لكنه أكد أن خبراء التغذية لا "ينصحون بتجنب المصادر الطبيعية للفركتوز ، مثل الفاكهة ، أو الاستخدام العرضي للعسل أو الشراب". وحسب بورنيل ، "يمكن تقليل الاستهلاك الزائد للسكر المعالج عن طريق إعداد وجبات الطعام في المنزل باستخدام الأطعمة الكاملة والحبوب ذات الألياف العالية."
وافق كوني ديكمان ، مدير التغذية الجامعية في جامعة واشنطن في سانت لويس ، على أن المزيد هناك حاجة إلى البحوث. وقالت: "تقدم هذه الدراسة نظرة مثيرة للاهتمام حول كيفية تفاعل الدماغ مع المواد الكيميائية المختلفة الموجودة في الأطعمة ، ولكن كيف يمكن أن يؤثر ذلك على السمنة ، ولا يمكن تحديد العدد المتزايد من الأشخاص الذين يعانون من السمنة من هذه الدراسة وحدها". [
] . وأضاف سكوت كاهان ، مدير المركز الوطني للوزن والعافية في واشنطن العاصمة ، أن هناك الكثير الذي لا يعرفه العلماء عن الفركتوز وكيف يؤثر على جسمك. وقال: "هناك بالتأكيد اختلافات بين جزيئات السكر ، وما زالت هذه الدراسات تجرى بطريقة علمية."
وفقا لكاهان ، شراب الذرة عالي الفركتوز ، وهو محلول في كل مكان تحبه الشركات المصنعة لأنه رخيص الثمن ، وفائق الحلو يساعد على إطالة مدة الصلاحية ، ويحصل على ربا سيئا عن دوره المحتمل في وباء السمنة ، لكنه يحتوي على نفس كمية الفركتوز مثل سكر المائدة (السكروز). وقال "لا نعرف تماما ما إذا كان هناك جانب غير صحي بشكل فريد من شراب الذرة عالي الفركتوز." شيء واحد واضح ، كما يقول كاهان ، هو أن "جميعنا تقريبا يأكلون الكثير من السكر ، إذا أمكننا الاعتدال على أننا سنكون أكثر صحة على عدد من المستويات. "
د. أشار لويس أرون ، مؤسس ومدير برنامج التحكم في الوزن الشامل في مستشفى نيويورك بريسبيتيريان / مركز ويل كورنيل الطبي في مدينة نيويورك ، إلى أن معظم المحليات تحتوي على مزيج من الجلوكوز والفركتوز. لهذه الأسباب ، "التأثير ليس دراميًا كما قد تراه في تجربة كهذه."
ومع ذلك ، فإن مجموعة متزايدة من الأدلة تشير إلى منطقة الدماغ الخماسية باعتبارها لها دور في السمنة. وقال: "إن الأشياء الدقيقة كالتغيير في التحلية يمكن أن يكون لها تأثير على مدى شعور الشخص الكامل ، ويمكن أن يؤدي إلى زيادة في السعرات الحرارية ونمط متزايد في السمنة يشاهد في هذا البلد." ؟ كخبير تغذية ، يخبر شارون زارابي ، من مستشفى لينوكس هيل في مدينة نيويورك ، مرضاها بقراءة الملصقات الغذائية. "تجنب إضافة الفركتوز أو الجلوكوز كأحد المكونات الثلاثة الأولى ، وتأكد من أن السكر أقل من 10 غرامات لكل حصة."
