من السهل إجراء مقايضة سهلة لجعل األطباق الصديقة للبيئة تضيف الفطر حيث عادة ما تستخدم اللحم. فطر بورتوبيللو هو طريقة رائعة لعمل برغر أو إضافته إلى طبق. انها خضروات لحمي حقا. طريقة أخرى رائعة لجعل الطبق النباتي هو استخدام التوفو. إذا كنت قشرة التوفو مع بعض الطحين اللوز ، وهذا يضيف بعض الصلابة إلى الطبق. إنها خدعة أنيقة.
س: ما هي بدائل اللحم المفضلة لديك؟ ج: أنا حقا أحب استخدام بدائل اللحوم. بين الحين والآخر أحب تبديل الأشياء في أطباقي. تمتلك شركة Yves خط إنتاج صديق للنباتات يحمل جميع أنواع الأشياء من اللحم إلى السجق إلى شرائح العدس. س: ما هي بعض الطرق لاستخدام الخضروات لتعزيز وجبات الطعام وخفض الدهون والكولسترول؟ . يمكنك هريس السبانخ. يمكنك إضافة السبانخ إلى الحساء والسلطات. بصراحة ، يمكنك إضافة السبانخ إلى أي شيء. له نكهة دقيقة للغاية ، لذلك بإضافة هذا المزيج إلى العصير أو إلى طبق الكينوا الخاص بك ، فإنك تضيف الكثير من الفيتامينات والمعادن ، وتساعد على جعل الأطباق أكثر انتباهاً. س: ما هي المقايضات الغذائية التي تمنحك الطعم الحلو؟ في الحلويات ، دون كميات من السكر؟ A: الشوكولاته الداكنة حقا. أود أن أقول في أي مكان من 75 ٪ إلى 80 ٪ إذا كنت تستطيع التعامل. أنا أيضا أحب استخدام عصير التفاح غير المحلى. يساعد على الحفاظ على الرطوبة ويعطي الحلويات قليلاً من الحلاوة ، لكنه طبيعي. يحتوي الموز المصبوغ أو التمر على كمية كبيرة من السكر الطبيعي الذي سيساعد على إبقاء تلك السعرات الحرارية في حالة انخفاض. س: هل تستخدم أي مبضعات مخادعة في المخبوزات مثل الكعك لتصل إلى العامل الصحي؟ ج: مبادلة رائعة حقا في كعكة الشوكولاتة هو الفاصوليا السوداء المهروسة. هذا هو سلاحي السري. انها صادمة. إنه أمر لا يصدق ، حتى تتذوقه. لكنني أعدك بأن ذلك سوف يفاجئك بكل سرور. آخر تبادل كبير للسلع المخبوزة هو الدقيق اللوز. أحب استخدام دقيق اللوز في الكثير من السلع المخبوزة لأنه يزيد من البروتين والألياف ، ويحافظ على الدهون الجيدة في الوصفة. س: ما هي المكونات المفضلة لديك لزيادة النكهة دون إضافة الدهون والسعرات الحراريةج: أفضل شيء تفعله أثناء الطهي عندما لا ترغب في زيادة الدهون أو السعرات الحرارية هو استخدام الأعشاب والتوابل. هم حقا يجلبون الطبق معًا. يساعد على خلط جميع النكهات. سواء كنت تستخدم الأعشاب الطازجة أو إذا لم تستطع الحصول على أعشاب طازجة أو حتى أعشاب جافة ، فهي تساعد بالفعل على زيادة النكهة بدون السعرات الحرارية. س: هل لديك أفكار لخيار المشروبات منخفضة السعرات الحرارية التي لا تزال ضربت الصودا مثل المشروبات الغازية أو غيرها من المشروبات ذات السعرات الحرارية العالية؟
يضاف الخيار ذو السعرات الحرارية المنخفضة لشيء مثل الصودا عصير طبيعي مملوء ، مثل عصير التفاح غير المفلتر أو عصير البرتقال الطازج ، إلى ماء الصودا. إذا كنت ترغب في الحصول على الهوى ، يمكنك رمي بعض شرائح الليمون أو النعناع الطازج هناك لتعزيز النكهة بهذه الطريقة. لكنني أعتقد أنه عندما يكون لديك كربونات مع قليل من عصير الفاكهة الذي يهدئ الرغبة الشديدة في تناول المشروبات الغازية.
س: ما هي مقايضات الذهاب إلى خفض الدهون والكولسترول؟ حليب اللوز غير المحلى هو بديل رائع. بياض البيض هي أيضا رائعة حقا. لحم الديك الرومي المقدد أو الدجاج رائع للتبديل مع لحم البقر. يمكنك استخدام طن من الخضار. أيضا ، والحبوب الليفية مثل الكينوا هي بدائل كبيرة.
