جدول المحتويات:
أبرز الملامح
يمكن للنظام الغذائي النباتي أن يساعد على خفض مستويات الكوليسترول في الدم.
للحصول على نظام غذائي خالٍ من الكوليسترول ، ابحث عن بدائل اللحوم لإضافة البروتين إلى الوجبات.
البدء عن طريق أخذ العينات الإصدارات المستندة إلى النباتات من الأطعمة المفضلة لديك.
فقط حوالي 2 في المئة من الأميركيين على اتباع نظام غذائي نباتي صارم ، وفقا لاستطلاع للرأي جالوب. وطبيب القلب كيم أ. ويليامز ، الأب ، الرئيس السابق للكلية الأمريكية لأمراض القلب ، هو من بينهم. مثل النباتيين ، لا يأكل النباتيون اللحوم ، ولكنهم أيضا يتجنبون أي أطعمة أو مكونات تأتي من الحيوانات - بما في ذلك البيض والألبان والجيلاتين.
د. يقدم ويليامز ، أستاذ أمراض القلب والأوعية الدموية في المركز الطبي لجامعة راش في شيكاغو ، رؤى حول متى ، ولماذا وكيف انتقل إلى نمط حياة نباتي.
كل يوم من الصحة: متى تحولت إلى نبات النظام الغذائي؟
د. ويليامز: بدأت بتناول حمية نباتية في شهر مارس من عام 2003 ، لذا فقد مضى أكثر من 13 عامًا. قبل الاجتماع السنوي للكلية الأمريكية لأمراض القلب في ذلك العام ، تعلمت أن مستوى الكوليسترول LDL كان مرتفعًا ، عند 170. [مستوى LDL أقل من 100 يعتبر مثاليًا.] كان من الواضح أنني بحاجة إلى تغيير شيء ما ، لذلك نظرت إلى الأعلى نظام غذائي خالٍ من الكوليسترول باستخدام بدائل اللحوم المتوفرة عادة في المتاجر والمطاعم للبروتين. في غضون ستة أسابيع ، انخفض مستوى الكوليسترول LDL إلى 90.
كل يوم الصحة: ما الذي ألهمك لإجراء التغيير على نظام غذائي نباتي؟
د. ويليامز: أوحى لي مريض بالقلب ذو نتائج عالية المخاطر للغاية في المختبر النووي بتجربة نظام غذائي نباتي. كان المريض يعاني في البداية من مرض في القلب كان نمطًا شديدًا من مرض الأوعية الدموية العكسي. عادت إليّ بعد عدة أشهر بعد أن تابعت برنامج الدكتور دين أورنيش لعلاج أمراض القلب. وهذا يشمل اتباع نظام غذائي نباتي وممارسة التمارين والتأمل. أخبرتني أن ألم صدرها قد حل خلال حوالي ستة أسابيع في البرنامج. أصبح فحص قلبها طبيعيًا أيضًا.
عندما رأيت النتيجة الجديدة لـ LDL ، بدأت أبحث في نظام غذائي نباتي بنفسي. لقد تحققت في النظام الغذائي النباتي في منشورات الدكتور أورنيش ووجدت أن المرضى الذين يتبعون توصياته حققوا تحسينات كبيرة في عكس أمراض القلب. وقد استندت هذه البيانات على عدد صغير من المرضى ، ولكن النتائج كانت ذات دلالة إحصائية.
الصحة اليومية: هل يمكن تغيير نظامنا الغذائي وحده إلى خفض مستويات الكوليسترول في الدم؟
د. وليامز: تحسين أساليب الحياة مع التغييرات في النظام الغذائي وممارسة الرياضة يمكن أن تساعد. بعض الناس ينعمون بجينات جيدة ويبدو أنهم قادرون على الحفاظ على مستويات منخفضة من الكوليسترول بغض النظر عن ما يأكلونه. البعض الآخر يمكن أن يكون مجتهدا حول الحفاظ على نظام غذائي منخفض الكوليسترول مع المنتجات الحيوانية وما زال يصارع للحفاظ على مستويات الكوليسترول الموصى بها. كثيرا ما ناقش فوائد اتباع نظام غذائي نباتي مع المرضى الذين لديهم ارتفاع الكوليسترول ، السكري ، وارتفاع ضغط الدم ، أو مرض الشريان التاجي. لقد اعتدت على إخبار المرضى الذين يعانون من السمنة المفرطة والتي تعاني من مشاكل التمثيل الغذائي مثل مرض السكري من النوع 2 في محاولة ممارسة وأكل اللحوم أقل.
بعض العناصر ، مثل بدائل الدجاج والبيض ، كانت في الواقع أفضل تذوق.Kim A. Williams، Sr.، MD Tweet
Everyday Health: How do blood colestrol levels affect our long-term heart heart؟
Dr. ويليامز: إن الكبد يصنع الكولسترول ، ولكنك أيضا تحصل عليه في نظامك الغذائي - خاصة في اللحوم ومنتجات الألبان - إلى جانب الدهون المشبعة. الكثير جدا يمكن أن يكون خطيرا. مع مرور الوقت ، يتراكم الكوليسترول في الجدران الداخلية للشرايين التي تزود القلب بالدم. هذا يمكن أن يسبب تضيق في الشرايين ، والمعروفة باسم تصلب الشرايين ، وهو سبب رئيسي لأمراض القلب. مستويات عالية من LDL ، وتسمى أحيانا "الكوليسترول السيئ" ، يمكن أن تكون مشكلة بشكل خاص.
ذات الصلة: بلدي نباتي القلب: كيف تغير نظامي الغذائي تغيرت حياتي
كل يوم الصحة: هي فوائد اتباع نظام غذائي نباتي فقط للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع الكولسترول؟
د. ويليامز: هناك فوائد أخرى لنظام غذائي نباتي ، بما في ذلك مساعدته في الحفاظ على وزن صحي.
يعد البحث عن فوائد استبدال المكسرات والفاصوليا والبروتين النباتي للحوم قويًا. ولكن هذا الأمر مرصود إلى حد كبير وقد لا يكون قويًا بما فيه الكفاية بالنسبة للكلية الأمريكية لأمراض القلب (ACC) للتوصية بها للجميع. أود أن أرى تجارب سريرية كبيرة للأنظمة الغذائية القائمة على النباتات - نفس النوع من الدراسات التي نتوقعها للأدوية الجديدة - قبل أن تكون لجنة التنسيق الإدارية في وضع يمكنها من تقديم توصيات واسعة النطاق.
الدليل مقنع بما يكفي بالنسبة لي شخصياً ، بالنسبة لي لرفعه كخيار لمرضاي للنظر.
نصائح لجعل التغيير إلى نباتي
كل يوم الصحة: ما هي أنواع الأطعمة التي تحل محلها الآن اللحوم لتعبئة احتياجات الجسم من البروتين؟
د. وليامز: قبل أن أتحرك بالكامل إلى نظام غذائي نباتي ، كنت آكل السمك وصدور الدجاج ، واعتقد أن هذا كان غذاءً صحياً. لكن ثدي الدجاج يحتوي على المزيد من الكولسترول أكثر من لحم الخنزير. ويبلغ وزن الدجاج 84 ملغ من الكولسترول لكل 100 جرام ، ولحم الخنزير 62 ملغ لكل 100 غرام. لذا فقد غيرت النظام الغذائي الخالي من الكوليسترول باستخدام بدائل اللحوم. بالنسبة لي ، كانت بعض العناصر ، مثل بدائل الدجاج والبيض ، أفضل تذوقًا. المكسرات والبذور والعديد من الخضروات لديها أيضا بروتين جيد.
كل يوم الصحة: هل لديك نصائح لكيفية البدء في اتباع نظام غذائي نباتي؟ وليامز:
أشجع المرضى على الذهاب إلى محل البقالة وتذوق نسخ مختلفة من النباتات من العديد من الأطعمة الأساسية التي يتناولونها بالفعل. هناك العشرات من المنتجات لعينة ، وسوف يكون من الواضح أن بعض ما تريد ، والبعض الآخر الذي لا يعجبك. كما أسأل مرضاي ما يحبون تناوله ومن ثم مساعدتهم على البحث في الإنترنت عن وصفات بديلة نباتي لمحاولة.
