أكثر من الحلقة:
كانت وصفة عائلة كورتيس الأصلية تحتوي على 1084 سعر حراري ، و 79 جراما من الدهون ، و 2307 ملغ من الصوديوم لكل حصة!
انظر ما كان الشيف فيكي ضده شيف كيوني (Hearty Beef Stew)
تحقق من صانعي وصفة الماضي من هذا الموسم من Recipe Rehab
Servets 6
وقت التحضير: 10 دقائق
وقت الطبخ: 50 دقيقة
المكونات:
الحساء:
2.5 رطل. شريحة لحم بقر أنجوس معتمدة ، مقطعة إلى قطع بحجم 1.5 بوصة
ملعقة صغيرة أو ملعقة كبيرة من ملح كوشير
3 فصوص من الثوم
1 رطل من عيش الغراب أو زرم ، تنظف
1 ملعقة طعام معجون طماطم
2 ملعقة طعام زيت زيتون>
1 جزر كبير ، مكعبات
1 ساق الكرفس ، مكعبات
1 بصل كبير ، مكعبات
2 كوب سبانخ طازج ، مفروم تقطيعه
3 أكواب من لحوم البقر منخفضة الصوديوم
1½ كوب من البينير نوير ، أو نصف زجاجة
ملعقة صغيرة واحدة من الزعتر
ملعقة صغيرة واحدة من الأوريغانو
1 ورقة نباتية
الشعير:
½ كوب طبخ سريع الشعير (ماركة Trader Joe)
2 كوب ماء
مقبلات:
½ كوب بقدونس ورق مسطح ، مفروم
اتجاهات: <>>>> <>>>> على الحساء:
سخن الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت
قطع شريحة أنجوس الخاصة إلى 1.5 قطع بوصة وضع جانبا.
في معالج الطعام ، إضافة الفطر والسبانخ والثوم ومعجون الطماطم والزعتر والأوريجانو. ضع النبضة على نار خفيفة حتى يتم تقطيع الخضار تقريبًا ويجمع الخليط معًا.
ضعي اللحم على شكل مكعب مع منشفة ورقية لامتصاص الرطوبة الزائدة. هذا سوف يساعد على اللحم البقري البني عندما يتم طخته. يقطع اللحم مع الملح كوشير. في فرن هولندي كبير أو وعاء على نار متوسطة عالية ، أضيفي ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. العمل على دفعات حتى لا تحشد الوعاء ، والبقر ولحم البقر ، بضع دقائق على كل جانب. باستخدام ملعقة مشقوقة ، قم بإزالة اللحم البقري المحمر من الوعاء والاحتياطي.
أضيفي ملعقة أخرى من زيت الزيتون إلى الفرن الهولندي ، وأضف البصل المفروم والجزر والكرفس ، وأقليها لمدة 5 دقائق. قم بخفض الحرارة إلى متوسطة وإضافة خليط الفطر إلى المقلاة. إخلطه جيدا بمعلقة خشبيه. ضع اللحم مرة أخرى في المقلاة وأضيف النبيذ والأوراق المالية. السائل يجب أن يغطي الخليط. أضف ورقة غار كبيرة ، وغطي الوعاء وضعه في الجزء السفلي من الفرن لطهي لمدة 40 دقيقة.
بالنسبة للشعير:
في حين أن اللحم البقري يرقص ، في وعاء متوسط يضاف الشعير و ماء. اجلب الشعير والماء ليغلي ، وخففي الحرارة واطهيهما لمدة 10 دقائق أو حتى تصبح الحبوب طرية. ﻗم ﺑﺗرﺳﯾب أي ﺳﺎﺋل ﻓﺎﺋض.
ﺑﻌد ٤٠ دﻗﯾﻘﺔ ، أزﻟب اﻟﻘﺎر ﻣن اﻟﻔرن وأﺿف اﻟﺷﻌﯾر اﻟﻣطﮭر إﻟﯽ اﻟﺣﻟﯾﮫ. أعد الوعاء إلى الفرن حتى يستمر الطهي في الطهي لمدة 20 دقيقة أو حتى ساعة. وكلما طالت مدة الطهي ، كلما أصبح لحم البقر أكثر نعومة. إذا سمح الوقت ، بعد ساعة من إيقاف الفرن ، والسماح للحساء للجلوس في الدفء لبضع ساعات أكثر. في الواقع ، سيتذوق طعم اللحم البقري أفضل في اليوم التالي.
قدمي الحساء في وعاء ضحل مع البقدونس المفروم الطازج في الأعلى. استمتع بهذه الوجبة الصحية الشهية مع عائلتك وأصدقائك!
معلومات غذائية (العرض: 1/6 من الوصفة):
السعرات الحرارية: 552 ، إجمالي الدهون: 25 غرام ، الدهون المشبعة: 10 غرام ، الكوليسترول: 142 مجم ، البروتين: 45.5 غ ، كربوهيدرات: 25 غ ، الألياف الغذائية: 4.5 غرام ، إجمالي السكريات: 4 غرام ، المغنيسيوم: 86 ملغ ، البوتاسيوم: 1375 مجم ، الصوديوم: 367 ملغ
