الجمعة 23 مارس 2012 - لقد كان شهرًا صعبًا لمحبي اللحم الأحمر. أولاً ، جاءت الأخبار التي تفيد بأن الانغماس في شرائح اللحم والبرغر واللحوم الباردة يمكن أن يزيد خطر الوفاة بنسبة تصل إلى 20٪. ثم كان هناك الحماس على "الوحل الوردي" ، وفضلات لحوم البقر المعالجة بالأمونيا المستخدمة كحشوة همبرغر. والآن تأتي الكلمة التي احتفلت بها الحيوانات آكلة اللحوم فرانك بروني ، التي قضت أكثر من خمس سنوات كمنتقد مطعم لـ نيويورك تايمز ، وقد اضطرت للتخلي عن لحمه المحبوب بعد تشخيص النقرس
Gout، a شكل من أشكال التهاب المفاصل ، يتطور عندما تشكل المستويات الزائدة من حمض اليوريك بلورات حادة تشبه الإبر في المفاصل وتسبب التورم والألم الشديد. حوالي نصف هجمات النقرس تظهر أولاً في إصبع القدم الكبير ، ولكن يمكن للمرض أن يؤثر أيضًا على المفاصل في الكاحل أو الرسغين أو الركبتين أو المرفقين. إلى جانب العلاج ، غالباً ما يتضمن علاج النقرس تجنب اللحوم الحمراء والأطعمة الأخرى التي تحتوي على نسبة عالية من البيورينات ، وهي مواد تنتج حمض اليوريك عندما يتم هضمها.
بينما كان النقرس يعرف فيما مضى باسم "مرض الملوك" بسبب ارتباطه مع الطعام الغني والكحول ، أصبح الأمر أكثر انتشارًا: حوالي 6 ملايين أمريكي مصابون بمرض النقر ، وهو أكثر شيوعًا بين الرجال والنساء بعد سن اليأس والأشخاص المصابين بأمراض الكلى. بالإضافة إلى عوامل نمط الحياة ، يلعب الاستعداد الوراثي دوراً في تحديد من سيطور المرض.
الكتابة في تايمز بالأمس ، قالت بروني إنه تم تحذيره لسنوات من قبل الأطباء حول خطر إصابته بالنقرس بناءً على نتائج الدم ، ولكن لم يتم تشخيصها حتى أوائل نوفمبر 2011. وصف الصعوبات في رفض وجبات اللحوم ، واصفا نفسه "الشخص الذي اللحوم ، اللحم المجيد ، لم يكن مجرد واحدة من المجموعات الغذائية … ولكن الإمبراطور الكبير جميعهم "وأضاف أن ذلك يشكل ما يقرب من نصف السعرات الحرارية التي يتناولها في يوم عادي.
بروني هو أيضًا مؤلف المذكرات مولود الجولة ، الذي يفصّل صراعه مع الإدمان على الطعام ، الشره المرضي ، والوزن. كما هو موصوف في الكتاب ، ربما بدأ هوسه باللحوم في سن مبكرة - عندما كان طفلًا صغيرًا يتذوق شطرين من البرغر على العشاء وبكى بشكل هستيري عندما رفضت والدته إعطائه ثلثًا.
منذ نقرسه التشخيص ، لم يتخلى بروني عن اللحوم تماما. ولكن بالنسبة للجزء الأكبر ، تحول إلى أجرة أخف مثل الشوفان والدجاج والحبوب - وخاصة المعكرونة - والمكسرات. كما أنه يتجنب النبيذ لصالح الماء.
في حين أن بروني يعترف في مقالة تايمز بأنه كان ينوي إجراء تغييرات نحو أسلوب حياة أكثر صحة ، فقد تطلب الأمر "المرض والتهديد بالألم الشديد". للحصول على دوافعه. ورغم أن التغييرات الغذائية كانت صعبة ، إلا أن النتائج كانت موضع ترحيب: "لقد لاحظت تغييرات ملحوظة في صحتي - أو على الأقل بالطريقة التي أشعر بها" ، كما يكتب. "يوما بعد يوم ، أنا أكثر يقظة وطاقة أفضل."
ائتمان الصورة: WENN.com
