إنها بداية موسم الأعياد ، مما يعني الكثير من الحلوى والكعك والكعك وغيرها من الأشياء الجيدة أينما تذهب . وكثير من المصابين بالنوع الثاني من السكري يفترضون أن تشخيصهم يعني أنه يجب عليهم تجويع أسنانهم الحلوة والقول لا لهذه الأصناف الموسمية. ولكن هل هذا هو الحال حقا؟
لحسن الحظ ، كما يقول الخبراء ، فإن الجواب لا - نهج دقيق لتصميم نظام السكري الخاص بك يعني أنك لا تحتاج إلى تقبيل الحلوى وداعا. ولكن لكي تتمكن من التمتع بفطيرة اليقطين أو قطعة من الكعكة دون الشعور بالذنب مع الحفاظ على مستويات السكر في الدم ، يجب عليك أن تعرف:
- ما الذي تتناوله
- كم أنت تأكل (حجم القطعة)
- محتويات الكربوهيدرات والسكر والسعرات الحرارية لكل شيء تستهلكه
بعد ذلك ، قم بإجراء الحساب. يعتمد قرارك بالذهاب مع السكر الطبيعي أو بديل السكر على مجموع الكربوهيدرات والسعرات الحرارية بالإضافة إلى تفضيلاتك الشخصية. تعتبر الكربوهيدرات مهمة لأنها تؤثر على التحكم في سكر الدم ، والكثير من مرضى السكر يشاهدون السعرات الحرارية من أجل إنقاص الوزن أو الحفاظ على وزن صحي.
السكريات الطبيعية
السكريات الطبيعية هي تلك التي تأتي من مصادر نباتية أو حيوانية. على سبيل المثال ، السكر يأتي من قصب السكر ، ويأتي سكر البنجر من جذور البنجر ، والعسل مصنوع من نحل العسل. وتشمل الأنواع الأخرى من السكريات الطبيعية:
- شراب القيقب أو السكر
- الأغاف
- سكر توربينادو
تحتوي جميع هذه السكريات على الكربوهيدرات والسعرات الحرارية - وكلها يمكن أن تؤثر على مستويات السكر في الدم. يُصنِّف أحد أنواع السكريات الأخرى ، وهو شراب الذرة عالي الفركتوز ، على أنه سكر "طبيعي" لأنه مصنوع من الذرة ، ولكن يتم معالجته بدرجة عالية ليعطيه فترة صلاحية أطول.
أحيانًا سوف تجد السكريات الطبيعية في المنتجات ، لكن قد يكون لديهم أسماء غير مألوفة لك. إذا كنت تقرأ التسميات (ويجب أن تكون!) تظهر السكريات عادة في قائمة المكونات التي تنتهي بأسماء في قائمة. عندما ترى قائمة بما في ذلك السكروز أو الفركتوز ، فأنت تعرف أنك تبحث عن سكر مضاف.
كما يحدث السكر بشكل طبيعي في بعض الأطعمة ، مثل الفاكهة وحتى الحليب. المفتاح هو معرفة أرقامك - عد الكربوهيدرات والسعرات الحرارية.
وفقاً لما ذكرته آمي كرانيك ، وهي اختصاصي تغذية مُسجَّل ومُعتمد لمرض السكري المرتبط ببرنامج السكري الخاص بالبالغين في المركز الطبي بجامعة فاندربيلت في ناشفيل بولاية تينيسي ، هناك نوعان من الحلويات اللذيذة يجب تجنبها دائمًا: عصير فاكهة (حتى بدون سكر مضاف) ومشروبات غازية عادية. كلاهما يحتوي على كمية كبيرة من السكر لكل حصة. بدلا من ذلك ، جرب قطعة من الفاكهة الكاملة أو شراب الحمية.
ويسمى عادة مصدر طبيعي من الحلاوة التي لا تحتوي على السعرات الحرارية أو الكربوهيدرات stevia أو rebiana. هذا هو التحلية من أوراق نبات ستيفيا ، وهو نبات أصلي لأمريكا الوسطى والجنوبية. تباع في الحزم تحت الاسم التجاري Truvia ، وقد ثبت stevia أن يكون لها تأثير طفيف أو معدومة على مستويات السكر في الدم ، مما يجعلها بديلا للسكر جيدة للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري.
بدائل السكر
العثور على العديد من الناس الذين يعانون من مرض السكري أن بدائل السكر ، والمحليات الاصطناعية التي لا تحتوي على سعرات حرارية أو الكربوهيدرات ، تعطيهم نكهة حلوة يتوقون دون إرتفاع السكر في الدم أو إضافة جنيه. في نفس الوقت ، من السهل أن تشعر بالقلق إزاء استخدام بدائل السكر ، لأنها ليست "طبيعية" ، وبالتالي يمكن أن تكون ضارة لصحة شخص ما.
بدائل السكر تشمل السكرالوز (سبليندا) ، السكرين (حلوة 'ن' منخفض ، و aspartame (NutraSweet، Equal).
قد لا داعي للقلق بشأن التأثير طويل المدى لاستهلاك كمية معقولة من بدائل السكر ، ومع ذلك.
"حقا ، مع أي من المحليات الاصطناعية ، يقول كرانيك: "لا يوجد دليل علمي يقول إن له تأثيرًا سلبيًا". ومع ذلك ، فإنها تنصح بالاعتدال في كل الأشياء ، حتى بدائل السكر ، لذلك لا تذهبي إلى البحر.
بالنسبة للأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 2 ، من المهم معرفة أن "بدائل السكر لا ترفع مستوى السكر في الدم" ، يضيف كرانيك. ولهذا السبب ينصح الأشخاص المصابون بالسكري بالتبديل من الصودا العادية إلى الصودا الغذائية.
يقدم كرانك كلمة تحذير لمن يستخدم بدائل السكر في الخَبز. بعض منتجات السكر البديلة المصممة للخبز هي مزيج من السكر الأبيض أو البني وبديل السكر. انتبه جيدًا إلى تصنيف المنتج بحيث يكون لديك تقييم دقيق للكربوهيدرات والسعرات الحرارية في الطعام الذي تقوم بإعداده. بالإضافة إلى ذلك ، يجب على الخبازين أن يتذكروا أن الدقيق يضيف أيضًا إلى عدد الكربوهيدرات.
خلاصة القول بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري والذين يرغبون في الاحتفاظ بالحلوى في نظامهم الغذائي هو: هل البحث الخاص بك حتى تعرف كم عدد الكربوهيدرات في الأطعمة التي تحبها وتجربتها قليلاً للعثور على نكهة بديل السكر الذي تفضله. العيش مع مرض السكري لا يعني التخلي عن حلاوة في حياتك.
