جدول المحتويات:
Don't Miss This
Sign Up for Our Living with Diabetes Newsletter
شكرًا لك على التسجيل!
اشترك للحصول على المزيد من الرسائل الإخبارية اليومية المجانية.
إن الإصابة بالنوع الثاني من داء السكري لا يعني أنه عليك إتمام الحلويات تمامًا ، حتى تلك المصنوع منها بعض السكر. في الواقع ، إذا قمت بإجراء بعض البدائل الصديقة للسكري واتباع استراتيجيات معينة ، فلا يزال بإمكانك الاستمتاع بتناول الحلويات المخبوزة من حين لآخر.
"الشيء المهم هو الحفاظ على صحتك ومراقبة الكربوهيدرات ،" يقول شير باستور ، RD ، CDE ، مالك شركة Cher Nutrition في مدينة نيويورك ومؤلف معجزة السكر في الدم لمدة 28 يومًا: خطة حمية ثورية للحصول على مرض السكري تحت السيطرة في أقل من شهر .
استراتيجيات بسيطة للخبز باستخدام Diabetes
إليك كيفية تعديل مكونات أي وصفة تقريبًا لجعلها ملائمة لمرض السكري:
1. استخدم كمية متساوية من الأفوكادو بدلاً من الزبدة. لن تعطى الأفوكادو مواد المخبوزات سوى مادة دسمة ، ولكنها ستوفر أيضًا الألياف والدهون الصحية للقلب. فقط توقع أن استخدام الأفوكادو بدلاً من الزبدة سوف يغير المذاق بشكل طفيف ، كما تقول أليسون ماسي ، و RD ، و CDE ، وهي معلمة معتمدة لمرضى السكري ومديرة تعليم مرض السكري في مركز ميرسي الطبي في بالتيمور.
2. مبادلة عصير التفاح غير المحلى لنصف الزبدة والسكر. يمكن أن يعمل كمكثف وكذلك إضافة حلاوة دون الدهون والسعرات الحرارية من الزبدة والكربوهيدرات المكررة من السكر.
3. تجربة أقل بدائل السكر والسكر. وهناك أنواع مختلفة من المحليات الاصطناعية التي يمكن أن تعمل كبيرة في وصفات دون إضافة أي سعرات حرارية. وتختلف النسبة التي سترغب في استخدامها مقارنة بالسكر العادي ، لذا انتقل إلى موقع الويب الخاص بالعلامة التجارية للعثور على وصفات ، وقياسات ، ومواعيد خبز معدلة ، كما تشير الجمعية الأمريكية للسكري. قد يكون حجم المنتج النهائي أصغر نظرًا لأن الكميات المركزة من المحليات الاصطناعية التقليدية لا تعطي السلع المخبوزة نفس الحجم مثل السكر العادي. قد تلاحظ أيضًا المزيد من الطعم عند استخدام بعض المحليات الاصطناعية.
يوصي كل من ماسي وباستوري بمحاولة استخدام استيفيا ، وهو بديل سكر نباتي. قد تحاول أيضًا أن تقلل من ثلث إلى نصف كمية السكر في الوصفة ، وفقًا للمركز الشامل للسكري في جامعة ميتشيغان.
4. جرب طحين الجوز بدلاً من الدقيق الأبيض. يحتوي طحين اللوز ودقيق البندق على دهون أكثر بقليل ، لكن تأثيرهما أقل على سكر الدم مقارنة بالدقيق الأبيض ، كما يقول باستور. إذا لم تتمكن من العثور على طحين الجوز أو كنت تجد صعوبة في إجراء هذا التحول ، يقترح ماسي صنع سلع مخبوزة مع نصف طحين أبيض ونصف دقيق من القمح الكامل ، ومعرفة ما إذا كان يمكنك التحرك تدريجياً نحو استخدام المزيد من دقيق القمح الكامل زمن. المكونات المفضلة لدى Massey عند الخبز هي دقيق المعجنات الكاملة للقمح. وفقا لمركز جامعة ميشيغان الشامل للسكري ، فإن كل هذه البدائل لها أيضًا ميزة إضافة الألياف ، مما يساعد على تنظيم نسبة السكر في الدم.
5. استخدام حبيبات الكاكاو بدلا من الشوكولاته . يقول باستور إنه عندما تستدعي وصفة الشوكولاتة ، فإن حبيبات الكاكاو هي أفضل من استخدام شوكولاتة الحليب. أنها لا تحتوي على السكر الذي يفعله حليب الشوكولاته. وتشمل البدائل الأخرى للتجربة الشوكولاته السوداء المصنوعة بنسبة 70 في المائة أو أكثر من الكاكاو ، ومسحوق الكاكاو غير المحلى ، أو ببساطة باستخدام كمية أقل من الشيكولاتة التي تتطلبها الوصفة.
6. أضف في الخضار مثل الجزر والكوسا والسبانخ. ستفاجأ بمدى إضافة ما يصل إلى 1 كوب من الخضروات الممزقة أو المفرومة لزيادة المواد الغذائية دون تغيير طعم المخبوزات مثل الموفن ، كما يقول باستور. على سبيل المثال ، تضيف باستور فنجانين من السبانخ المفروم وثلث الأفوكادو إلى الكعك الموز مع الموز ، والفراولة ، والبيض ، والتحلية الاصطناعية ، ودقيق اللوز. تشير معظم وصفات الخبز إلى أن السبانخ يتم تجميده وتقطيعه ، على الرغم من أن البعض يستدعي السبانخ الطازجة والمعبأة جيداً.
7. جرّب فطيرة ذات وجه مفتوح. يمكنك تقليل كمية الكربوهيدرات والسكر والزبدة في فطيرة بمجرد ترك القشرة العليا. اجعله أكثر صحة باستخدام المكسرات الأرضية بدلاً من الدقيق للقشرة.
8. أحجام الأجزاء المحددة . استخدم الكعك الصغير وكب كيك لصنع أجزاء أصغر. أو ضع جانباً حصة واحدة من مخبوزاتك وتجميد الباقي. بهذه الطريقة ، لن تكون مغريًا لتناول وجبة دسمة.
9. فكر في الوجبة الشاملة. إذا كنت تعلم أنك سوف تنغمس في شيء حلو للحلوى ، خُطِّ للأمام من خلال تقليص الكربوهيدرات التي تستهلكها في الطبق الرئيسي ، كما تقترح الجمعية الأمريكية للسكري.
