جدول المحتويات:
- تأثير الخل في الأمعاء
- ما يقوله العلم عن الخل
- البحث عن النوع الصحيح من الخل للعلاج
- متى يجب أن تشرب الخل؟
لقرون ، كان الخل غذاءً أساسياً ، يستخدم كحافظة غذائية ، منظف لجميع الأغراض ، وعلاج طبي. اليوم ، ستجد مجموعة متنوعة من منتجات خل التفاح ، بما في ذلك الحبوب ، والمشروبات ، ومزيلات تنظيف الشعر ، وكلها تدعي علاج أو علاج عدد من الحالات الصحية. على الرغم من وجود أدلة متزايدة تشير إلى أن الخل يمكن أن يساعد في الحفاظ على نسبة السكر في الدم تحت السيطرة ، وقمع تراكم الدهون في الجسم ، وتحسين عملية الهضم ، فإن الأبحاث متقطعة وتستحق المزيد من البحث.
ولكن هل يعني ذلك أنه يجب علينا استبعاد هذا العلاج القديم؟
"إنها منخفضة المخاطر ، وقد تم استخدامها لسنوات عديدة ،" يقول روبن فوروتان ، RDN ، أخصائي التغذية المتكامل في مركز موريسون في مدينة نيويورك والمتحدث باسم أكاديمية التغذية وعلم التغذية. "يشير العديد من الممارسين التكامليين إلى استخدام الخل المخفف لتحسين عملية الهضم لأن هذه الممارسة تدعم المعدة ، ربما عن طريق تشجيع إفراز الحمض المعدي المناسب".
وتضيف: "كثير من الناس يفيدون أنهم يشعرون بفرق كبير في الطاقة والهضم". ولكن كيف لا يزال هذا العمل مطروحًا للنقاش.
تأثير الخل في الأمعاء
في دراسة نشرت في يناير 2016 في مجلة الكيمياء الزراعية والغذائية ، أثبت الخل وجود تأثير مضاد للالتهابات على الفئران الذين تم تحفيزهم كيميائيا لأعراض مشابهة لالتهاب القولون التقرحي.
للدراسة ، أعطى الباحثون خل التفاح خلوه في مياه الشرب.
بعد شهر واحد وجدوا أن الخل قد انخفض التهاب في القولون والبروتينات المكبوتة التي تحفز الاستجابة الالتهابية للنظام المناعي. كما وجدوا أن الفئران لديها مستويات أعلى من البكتيريا الصديقة في الأمعاء ، مثل العصيات اللبنية والبكتيريا المشقوقة.
"على أساس النتائج ، يبدو أن الخل قد غير بيولوجيا البكتيريا التي تعيش في السبيل الهضمي وكان [ يقول فروتان ، الذي لم يكن مشاركًا في الدراسة.
وبعبارة أخرى ، يبدو أن الخواص الموجودة في خل التفاح لها تأثير بروبيوتيك ، مما يساعد البكتيريا الجيدة على النمو في الجهاز الهضمي. في نهاية المطاف تقليل الالتهاب. بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من التهاب القولون التقرحي ، فإن القولون الأقل التهابا قد يعني قرح أقل ، مما يقلل من أعراض مثل آلام البطن والإسهال وفقدان الشهية ونزيف المستقيم. ولكن هناك حاجة إلى مزيد من الأبحاث ، خاصة عند البشر.
ما يقوله العلم عن الخل
لقد ثبت أن بعض المكونات في الخل ، مثل المركبات النشطة بيولوجيا وحمض الأسيتيك ، المكون الفعال لها ، لها فوائد صحية كبيرة. في الواقع ، إن مضادات الأكسدة الأكثر فعالية في الخل هي البوليفينول والفيتامينات ، والتي لها تاريخ طويل في مكافحة الأكسدة ، وفقًا لمراجعة نُشرت في يونيو 2017 في المجلة الطب التكاملي .
أسود أو بني وعلى سبيل المثال ، فإن خل الأرز ، على سبيل المثال ، له خصائص مضادة للسرطان وقد يمنع نمو الخلايا السرطانية البشرية ، وفقًا لدراسة نُشرت في أغسطس 2013 في المجلة التغذية والسرطان .
كما تم العثور على معظم الخل للتخفيف المحتمل للسمنة ، السكري ، الأمراض القلبية الوعائية ، ومضاعفات صحية أخرى.
البحث عن النوع الصحيح من الخل للعلاج
في حين أن معظم الخل لها فوائد صحية ، وأكثرها شيوعا هي عصير التفاح والخل الأبيض. يصنع خل التفاح من عصائر الفاكهة والعنب والتمر والتين وقصب السكر والتفاح ، في حين يميل الخل الأبيض إلى صنعه من الحبوب والدبس وجوز الهند والعسل والبيرة وشراب القيقب.
الأكثر بحثا هو خل التفاح ، ويقول Foroutan. ولكن تمت دراسة حمض الأسيتيك أيضًا ، وتم العثور على هذا المركب في الخل الأخرى.
تشمل أصناف الخل النبيذ الأحمر ، البلسميك ، الرمان ، الأرز البني ، والطماطم ، على سبيل المثال لا الحصر. أحد مكونات الخل الذي يوصف بأنه الجزء الأكثر مغذّية هو "الأم". هذه المادة الملتقطة هي بكتيريا مخمرة ، ويوجد في خل خلل أو غير مفلتر. على الرغم من عدم وجود دليل يدعم أنه يحسن صحة الأمعاء ، إلا أن الأم لديها كمية مركزة من البكتيريا ، مما يعني أنها تحتوي على كمية عالية من الخصائص الحيوية.
متى يجب أن تشرب الخل؟
للحصول على فوائد الجهاز الهضمي يوصي فوروتين بشرب 1 ملعقة كبيرة من الخل المخفف في 8 أونصات من الماء في الصباح على معدة فارغة. إذا كان هذا كثيرًا جدًا ، فإنها تقترح إضافته إلى صلصة السلطة أو الحساء أو حتى السمك لإبراز نكهة أكثر.
"ليس لدينا جميع الإجابات حتى الآن ، ولكن شرب الخل المخفف يستحق المحاولة ، نظرًا لأنه "آمنة وقد تكون هناك فائدة" ، كما تقول.
