الأطعمة يمكن أن تكون قاتلة

ديبي غوارنا يدير القائمة من الذاكرة: "لديه حساسية من جميع المكسرات ، مثل اللوز والكاجو. لديه حساسية من الفول السوداني. لديه حساسية من الحليب ، وجميع منتجات الألبان ، إلى البيض والقمح والأسماك والمحار والسمسم والكاكاو والأفوكادو. المشكوك فيه هو جوز الهند وبعض البقوليات. "

خلال الأشهر الستة الأولى من حياة شاندر ، لم تتمكن ديبي من معرفة ما الذي تسبب في إصابته بالأكزيما الشديدة. ثم في يوم من الأيام ، أعطته بسكويت التسنين القائم على القمح.

"كان يقبض ظهره ، بدا غير مريح للغاية". "لقد أخبرني القيء فوراً أن شيئاً ما كان خطأً حقاً."

أرسلهم الطبيب لإجراء اختبار الحساسية للأغذية الذي كشف عن قائمة طويلة من الأطعمة التي يجب تجنبها. كان ذلك قابلاً للإدارة عندما كان زاندر رضيعًا ، لكنه أصبح أكثر صعوبة عندما كبر.

حدث أول ذعر كبير عندما كان زاندر يبلغ من العمر عامين ، وكانت العائلة تقضي عطلة في جزيرة النار في نيويورك. وقال ديبي إن كوبه الذي يحتوي على حليب أرز اختلط مع أخيه الأكبر الذي كان يحتوي على حليب البقر.

"كان يختبئ في حنجرته ومن الواضح أنه كان في حالة عصيبة". استلزم الأمر سيارتي إسعاف وقارب شرطة للحصول على إكساندر إلى مستشفى في البر الرئيسي.

لقد كان من المؤلم أن زاندر ، وهو الآن في الحادية عشرة من عمره ، ما زال يتذكرها. وقال: "أشعر وكأنني استلمت ذكريات عندما كنت مربوطة في سيارة الإسعاف". "أشعر وكأنني أبكي."

تشير الدراسات إلى أن 5.9 مليون طفل في الولايات المتحدة يعانون من الحساسية الغذائية - التي تعمل بها بين طفل واحد وطفلين في كل فصل دراسي. بعض ردود الفعل خفيفة نسبيا ، مثل خلايا النحل أو آلام المعدة. لكن العديد من الأطفال مثل إكساندر قد تعرضوا لتفاعلات تهدد الحياة.

مجرد كمية ضئيلة من الأطعمة على قائمة إكساندر يمكن أن يسبب رد فعل. قالت أمه إنه كان لديه رد فعل من اللعب مع دوه التي تحتوي على القمح.

كان زاندر كبيرًا بما يكفي الآن لتحمل بعض المسؤولية عن تجنب الأطعمة التي يسببها للحساسية. وقال: "قبل أن أطبخ نخبتي ، يجب أن أتأكد مما إذا كانت هناك أية فتات من خبز القمح في الصينية لأنني مصابة بالحساسية من ذلك".

لكن يعترف بأنه فضولي بشأن الأطعمة التي لا يستطيع امتلاكها. : "أردت نوعًا ما أن أتذوق هذا البرجر ، إنه مثل برغر ذي طابقين مع لحم الخنزير المقدد والجبن."

The Guarnas تجعل معظم طعامهم من نقطة الصفر. بدلا من دقيق القمح يستخدمون طحين الأرز البني ، التابيوكا ، ونشا البطاطا. ومن المواد الغذائية المنزلية الأخرى بدائل البيض ، وعلبة الزنتان ، والكتان.

يحزم ديبي جميع وجباته عندما يكون بعيداً عن المنزل. وقالت: "إن هدفنا في إكساندر هو أن نعيش حياة طبيعية بقدر استطاعته."

معظم الأطفال يتفوقون على الحساسية الغذائية ، حتى الحادة منها ، لذا يأمل غوارناس أن يتم تخفيف هذا النظام يومًا ما ، تكون قادرة على تذوق هذا التشيزبرجر.