وجدت دراسات جديدة أن نوع الدهون ، وليس الكمية الإجمالية المستهلكة ، يبدو أكثر أهمية في الحد من مخاطر الوفيات بأمراض القلب. على مدى السنوات القليلة الماضية ، كان هناك المزيد من الأبحاث التي تشير إلى أنه لا يتم إنشاء جميع الدهون على قدم المساواة ، لا سيما عندما يتعلق الأمر بصحة القلب. يمكن أن يكون للدهون الغذائية المختلفة تأثيرات مختلفة على دهون الدم المرتبطة بأمراض القلب: الكوليسترول "الجيد" عالي الكثافة (HDL) والكولسترول "الضار" منخفض الكثافة (LDL) والدهون الثلاثية … استبدال الأطعمة الغنية بالدهون المشبعة مع الدهون المتعددة غير المشبعة منذ فترة طويلة أوصت لخفض الكولسترول وحماية صحة القلب. وقد أظهرت الدراسات أن الدهون المتعددة غير المشبعة تخفض مستويات الكوليسترول LDL في الدم ، في حين أن الدهون المشبعة تزيد من هذا النوع من الكوليسترول. ومع ذلك ، في عدد حديث من محفوظات الطب الباطني ، يبدو أن جودة الدهون الغذائية أكثر أهمية من كمية الدهون في الحد من وفيات أمراض القلب والأوعية الدموية لدى الرجال في منتصف العمر.
حيث أن العديد من المستهلكين يهتمون بشكل متزايد بخفض الكولسترول لديهم. يتم إعادة صياغة المنتجات الغذائية لتقديم دهون أكثر صحة مما وجد قبل سنوات. وبحلول عام 2006 ، سيطلب إدراج كمية الدهون غير المشبعة في منتج غذائي معبأ في قائمة خاصة به تحت الدهن المشبع مباشرة في لوحة حقائق التغذية. تتطلب إدارة الأغذية والأدوية وضع العلامات المنقحة حيث أظهرت الدراسات أن الدهون غير المشبعة ترفع الكولسترول الضار (LDL) الذي يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب. يتم إنشاء الدهون الترانسية ، المعروفة أيضًا باسم الزيوت "المهدرجة جزئيًا" ، عندما تضيف شركات تصنيع الأغذية الهيدروجين إلى زيت نباتي غير مشبع. هذه عملية الهدرجة تزيد من عمر المنتج وتستقر في نكهة الطعام. غالبًا ما يتم العثور على الدهون غير المشبعة في تقلصات الخضروات والمكسرات والبسكويت ورقائق البطاطا والفشار الميكروويف وبعض المارغرين وغيرها من أغذية الوجبات الخفيفة المعبأة والمجهزة. وفقا لجمعية القلب الأمريكية ، ليس فقط أن الأحماض الدهنية غير المشبعة ترفع مستويات الكوليسترول الضار "الضار" ، كما أنها تخفض الكولسترول الجيد "إتش دي إل". بالإضافة إلى ذلك ، فإن مستويات عالية من الأحماض الدهنية غير المشبعة في الدم تترجم إلى زيادة خطر الالتهاب في مرضى القلب. يمكن أن يؤدي الالتهاب المزمن إلى مشاكل صحية خطيرة ، ولكن استهلاك الأطعمة "المضادة للالتهابات" مثل الأسماك ، وبذور الكتان ، والجوز ، وأسلوب البحر الأبيض المتوسط يمكن أن يساعد في تقليل المخاطر.
الدهون الصحية
في الآونة الأخيرة ، الكثير من ناقشت الأخبار فوائد الدهون الأحادية غير المشبعة ، الموجودة في الأطعمة مثل زيت الزيتون والمكسرات والبذور ، والتي هي سائدة في ما أصبح يعرف باسم "حمية البحر الأبيض المتوسط". عموما ، أكثر من نصف السعرات الحرارية من الدهون تأتي من الدهون الأحادية غير المشبعة في حمية البحر الأبيض المتوسط. ومع ذلك ، خلافا للاعتقاد الشائع ، لا يوجد نظام غذائي نموذجي "متوسطي". تختلف الدايتات بشكل كبير ليس فقط بين دول البحر الأبيض المتوسط ، ولكن في مناطق مختلفة من البلاد. وكمثال على ذلك ، تختلف الأطعمة الرئيسية في جزيرة صقلية الإيطالية الجنوبية عن مأكولات مدينة نابولي الإيطالية الشمالية. ومع ذلك ، في المتوسط ، تختلف النظم الغذائية النموذجية للبحر الأبيض المتوسط بطرق مهمة عن النظام الغذائي الأمريكي النموذجي. عند مقارنتها بنظام غذائي أمريكي ، تميل الحمية على الطريقة المتوسطية إلى أن تكون أقل في الدهون المشبعة. إن غذاء البحر الأبيض المتوسط ، مع فضله من الفواكه والخضراوات وزيت الزيتون والمكسرات والحبوب الكاملة - في مقابل التركيز الشديد على النظام الغذائي الأمريكي على الأغذية المعلبة والمعبأة - لطالما تم الترويج له كطريقة صحية للأكل. قد يسمع الكبار في أي سن من أطبائهم عن مزايا نظام غذائي متوسطي. على سبيل المثال ، كبار السن الذين تمسكت مع حمية البحر الأبيض المتوسط زاد طول عمرهم بشكل ملحوظ في دراسة أوروبية واحدة. في دراسة أخرى ، كان لنظام غذائي على غرار البحر الأبيض المتوسط آثار مفيدة في مواجهة أعراض متلازمة التمثيل الغذائي ، وهي حالة تتميز السمنة وارتفاع ضغط الدم وزيادة السكر في الدم. قد يكون لخيارات نمط الحياة الغذائية تأثير على صحة عائلتك. بالإضافة إلى الأكل الصحي ، قد يكون الملحق الذكي مفيدًا في سد أي فجوات غذائية.
